16. Okt. 2026
Rote-Bete-Kuchen mit Nadel-Frosting
Rezept für einen Kuchen mit Rote Bete und Schokolade, gekrönt von einem Frischkäsetopping mit Nadelzucker
Rote Bete
24. Juli 2025
Statt Quinoa: Gänsefuß!
Quinoa gilt als Superfood, kommt weitgehend aus Südamerika - heimische Alternative ist der Weiße Gänsefuß.
18. Nov. 2024
Eichel-Pancakes mit Begleitung
Eichel-Pancakes mit Weißdorn-Sauce, dazu Rote Bete-Salat mit Wald-Oxymel-Dressing: Macht Appetit auf mehr und dämpft den Heißhunger. Das ist Sinn und Zweck einer Vorspeise – und dafür ist dieses Rezept gedacht. Wie der französische Name Hors-d’oeuvre bereits ausdrückt, steht dieser Gang „jenseits des Werkes“ und ist nur dazu bestimmt, die Zeit bis zur eigentlichen Mahlzeit auszufüllen.
20. Mai 2020
Reh auf Fichtenbett im Römertopf, dazu Waldkräuterpolenta und Rote Bete-Gemüse
Reh auf Fichtenbett im Römertopf, dazu Waldkräuterpolenta und Rote Bete-Gemüse - Rezept mit Wild und Waldzutaten
28. Mai 2019
Rosarot und grün begeistert den Gaumen
Rote-Bete-Mousse mit Bärlauchfrüchte-Dressing. Sieht chic aus, schmeckt fantastisch und stammt aus der kreativen Küche von Renate Blaes. Rezept? Gibt es nur bei Renate - die eine begeisterte Wildkräuterköchin geworden ist und mich immer wieder mit tollen Rezepten überrascht.
7. Jan. 2017
Rübengrün und Möhrenblättchen
Draußen Winter, drinnen gärtnern: Auf der Fensterbank wächst es bald. Bei Rüben, Roten Beten, Karotten oder Kohlrabi die beim Putzen übrig gebliebenen Köpfe auf einen Teller legen und über die Schnittflächen Wasser aufsaugen lassen.
3. Nov. 2016
Rote Bete-Rohkostsalat
Einzigartig, die Roten Bete! Und schmecken als Rohkost wirklich grandios. Hier mal in Kombination mit Äpfeln, Radicchio und Spinat: Rote Bete schälen und fein stifteln, ebenso die Äpfel – Verhältnis Rote Bete zu Äpfeln etwa 2:1. Mit Salz und Zucker gut durchmischen, damit beide Saft ziehen. Apfelessig und Pfeffer zugeben. Radicchio in feine Streifen
13. Okt. 2016
Wurzelgemüse
Herbst. Die Pflanzen ziehen sich zur winterlichen Ruhe zurück. Nicht wenige bringen ihre Schätze dabei unter die Erde, lagern alles Wertvolle in die Wurzeln ein. Gut aufgehoben im Schoß von Mutter Natur. Deshalb bricht jetzt auch die hohe Zeit der Wurzelgemüse an. Rüben, Knollen, Rhizome – in breiter Vielfalt zu haben. Und in den erdverbundenen
20. Apr. 2016
Dreierlei Eis
Bunt wie der Frühling – unser Eisteller! Und was für Eis – aus Erbsen, Möhren und Roten Beten. Eine Umfrage unter unseren Gästen ergab, dass das Erbseneis der Favorit war. Hier das Rezept fürs Erbsen-Zitronen-Eis: 350 g Erbsen 2 große Zitroenen, Saft und abgeriebene Schale 300 ml Vollmilch 200 ml Sahne 4 Eigelb 100 g
15. Okt. 2015
Herbstbunter Salat mit Raffinesse
Ja so eine Pracht: Salat in leuchtenden Farben. Da läuft einem nicht nur das Wasser im Mund zusammen… Rucola, Rote Bete-Streifen, Kürbisstücke (hier sind es „Spaghetti“, also das Fleisch vom Spaghetti-Kürbis) mischen. Dressing aus gedämpften Birnen- und Quittenstücken, mit Dijon-Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker aufmixen, mit Öl aufmontieren. Dazu: geräucherte Forellenfilets.
10. Okt. 2015
Garten: Damit’s gut wird
Frisch entdeckt: Kapuzinerkresse Noch immer schön: Die Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus) blüht und blüht, aufregend orange, je nach Sorte aber auch gelb oder rot, bisweilen mehrfarbig. Seit 1684 ist dokumentiert, dass die eigentlich ausdauernde, hierzulande wegen mangelnder Frosthärte aber nur einjährig gezogene Pflanze bei uns kultiviert wird – und zwar nicht nur zum Schmuck, sondern vor
20. März 2015
Couscous mit Rote Bete-Mayo
Mit ein wenig Phantasie lässt sich ganz raffiniert kochen: Da war noch Couscous übrig. Und was gibt’s obendrauf? Eine Mayonnaise aus Roten Beten. Dafür zwei weich gekochte Rote Bete pürieren, 2 Esslöffel scharfen Senf und 1 Esslöffel Weißweinessig dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles sehr innig mit einem Mixstab verrühren, dann unter ständigem Mixen
13. März 2015
Eier mit Naturfarben färben
Ostern ist nicht mehr fern – also braucht’s Ostereier. Bunte, am besten. Und wie werden die bunt? Am besten mit Naturfarben. Dazu ist keine Hexenküche nötig, ein paar Zutaten aus dem Haushalt und Pflanzen wie Rotkohl, Rote Bete, Zwiebelschalen oder Gelbwurz tun wunderbare Dienste. Und wenn dann alles noch in die famose Garkiste von Gerlinde
6. Sep. 2014
Bruschetta bavarese
Bevor es richtig losgeht mit dem Menü, reicht der Italiener Bruschetta con pomodoro. Geröstetes Brot mit gewürzten Tomatenwürfeln. Und was gehört in Bayern zu den Antipasti oder Vor-Voressen? Warum nicht statt Ciabatta Brezenstangen und statt Tomaten mal Rote Bete verwenden? Rote Bete in Wasser mit Lorbeerblatt, Kümmel und Salz garen, Haut abziehen und fein
26. Sep. 2013
Nudel- und Strudel-Dips
Gestern haben wir genudelt und gestrudelt – beim Küchen-Rendezvous „Nudel trifft Strudel“. Nudeln brauchen Saucen, Strudel rufen auch nach einer Begleitung, nach einem Dip. Sauce, Relish, Dip – die waren auch der Hit. Hier drei Variationen zum Nachkochen – alle raffiniert einfach in der Zubereitung, aber einfach raffiniert im Genuss: Kräuter-Joghurt-Dip 250 g Naturjoghurt 3
14. Sep. 2013
Garten: Erntezeit!
Der Garten spendet reichlich, von Bäumen, vom Beet und aus der Erde. Auf zur Ernte. Und vielleicht gleich in die Küche, deshalb gibt es im Gartenrezept der Woche feines mit Roten Beten. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Pflanze der Woche: Herbstanemone Elegant wie eine Geisha auf schwebt die Anemonenblüte auf hohen Stielen im
abschneiden, Anemone hupehensis, Apfel, Apfelgelee, Apfelkuchen, Baby Beets, Balkonkasten, basenbildens, Bauernregel, blühfreudig, BR, Ernte, ernten, Erntezeitpunkt, Gartentipps, Geisha, Gemüsekultur, Herbstanemone, Herbstsorten, Kippprobe, Krankheiten, Kürbis, Mangold, optimal, Patisson, pflegeleicht, Randen, Rondini, Rote Bete, Rüben, Schale, Sommerapfel, Spinat, Stiel, umfassen, vorbeugen, Winterkürbis, Wurzelgemüse, Zucchini
7. Juni 2013
Garten: Gut gepflegt
Endlich Sommer – das sagt uns der Schwarze Holunder mit seinen Blütenschirmen. Da muss man schon wieder an den Herbst denken, zumindest beim Gemüseanbau. Im Gartenrezept aber ein wirklich sommerliches Gericht, so richtig was für Biergarten, Brotzeit, Picknick, als Beilage zum Grillen: Marinierter Almkäse. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Pflanze der Woche: Schwarzer
Akeleien, alte Blüten, Apotheke des kleinen Mannes, ausbrechen, aussperren, Bauernregel, Blumenkohl, Blüten, Blütenreste, Brokkoli, Buchs, Buchsbaum, Chinakohl, Endivien, entfernen, Flieder, Frau Holle, Fructstände, Frühsommer, Gartentipps, gute Geister, Herbstgemüse, Kalender der Natur, Käse, Kohlweißlinge, kompakt, Kräuter, Kulturschutznetz, Lauch, Lauchmotten, Mangold, Marinierter Almkäse, Netz, Pfingstrose, Pflanzen, Rhododendron, Rote Bete, Rübenfliegen, Säen, Schädlinge, Schildläuse, Schnecken, schneiden, Schwarzer Holunder, Teebaumöl, Wachsflöckchen, Wasserstrahl, Wattebäusche, Weißkraut, Wohnsitz, Wollläuse, Zuckerhut
16. März 2013
Ei, ei, ei – Ostereier!
Wie bekommt man Eier bunt? Mit Farben, natürlich. Und wie geht das natürlich, also ohne künstliche Färbemittel? Mit Säften und Aufgüssen. Hier die Ergebnisse meiner diesjährigen Experimente:Das Foto zeigt von oben beginnend im Uhrzeigersinn: 1. Roibushtee (starken Tee mit Roibush ansetzen)2. Ringelblume mit Curcuma3. Malvenblüten4. Blätter von Radieschen (Radieschengrün gründlich zerkleinern, mit wenig Wasser und
10. Dez. 2012
Knusperkörbchen
Schnell mal eine Kleinigkeit, für eine Feier, für ein Buffet, für eine Party? Raffiniert einfach und einfach raffiniert – Rote Bete-Körbchen. Für je ein Körbchen 2 Quadrate Filoteig (ca. 10 x 10 cm) mit etwas Wasser oder Öl bepinseln und übereinanderlegen, in die gefettete Mulde eines Muffinblechs oder in eine ausgebutterte Tasse legen. Rote Bete
16. Nov. 2012
Garten: Vor der Winterpause
Der Sommer ist die Kür des Gärtnerdaseins: Die Pflanzen danken die Mühe mit üppigen Blüten und Früchten. Die Arbeit im November hingegen ähnelt eher einer Pflichtübung – aber fürs Gedeihen ist sie ebenso wichtig. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Der Spätherbst neigt sich den Ende zu: • Die Baumkronen sind fast blattlos, aber
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5. Okt. 2012
Garten: Späte Blütenfreuden bei den Gräsern
Im Oktober entfalten viele Gräser ihre volle Pracht. Und wenn Sie ein neues Staudenbeet oder eine Rabatte anlegen wollen, ist ebenfalls der ideale Zeitpunkt erreicht. Auch Tomaten, Auberginen und Zucchini können noch geerntet werden. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Schwungvoll in den Herbst: • Gräser schön wie sonst nie. • Ahornblätter feurig wie
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29. Juni 2012
Garten: Schwarz! Rot! Gold!
Beeren-Freunde werden jetzt für ihre Gartenarbeit belohnt: Die Johannis- und die Stachelbeeren hängen saftig an den Zweigen und die Kirschen haben sich auch gleich angeschlossen. Erntezeit! Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Ein Hoch auf den Sommer: • Hochsommer ist, wenn Kirschen und Johannisbeeren reifen. • Hochsommer ist, wenn die Linden duften. • Hochsommer
Äste, auslichten, Badezusatz, Bauernregel, Beeren, Bienen, Buschbohnen, Endivien, Erbsen, Ernte, Früchte, Gartentipps, Gemüse, Herbstmöhren, Hochsommer, Hummeln, Johannisbeeren, Jungtriebe, Kirschen, Lagergemüse, Lindenblüten, Pilze, Radicchio, Rote Bete, Rückschnitt, Schopftintling, Stachelbeeren, Tintlinge, Wintersalate
6. Apr. 2012
Garten: Fürs junge Gemüse
Ostern: die Zeit der ersten großen Blütenpracht. Osterglocken blühen in allen Farben, Buschwindröschen bilden dichte Teppiche. Und auch Erbsenzähler kommen jetzt zum Zug. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Osterblumen überall: • Osterglocken in allen Farben. • Buschwindröschen in dichten Teppichen. • Veilchen mit verschwenderischem Duft.
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