“Ach schüttle mich, schüttle mich, wir Äpfel sind alle miteinander reif!” ruft der Apfelbaum aus dem Märchen “Frau Holle” den Mädchen zu. Die eine hilft und wird als fleißiges Kind zur Goldmarie. Die andere befürchtet einen prasselnden Regen schwerer Früchte, geht vorbei und bereut es als Pechmarie. Ich fühle mich gerade verpflichtet wie Goldmarie. Aber nicht mal …
Rezept für einen kleinen Blechkuchen mit Brownie-Basis, darauf ein Mix aus Hagebutte, Kürbis und Quark.
Rezept für eine cremige Suppe aus Kürbis, Karotten und Hagebutten, pikant gewürzt.
Feines aus dem Wald: Rezepte für ein Brot mit Mehl aus wilden Wurzeln, dazu ein pikanter Aufstrich aus Weißdornfrüchten.
Schnitzel mal anders, ziemlich wild und doch extrem schmackhaft, dazu grüne Pommes und Ketchup aus Hagebut
Aus Rotöl vom Johanniskraut und duftendem Rosenwasser entsteht ganz schnell eine Lotion, die aufgeschüttelt eine prima Hautpflege nach dem Sonnenbaden ist
Rezept für kleine, aber sehr feine Gugelhüpferl aus Rührteig, gefüllt mit delikatem Kompott aus Wildkirschen
Rezept für Hefeteigtaschen a la Calzone, bei denen die Blätter der Hasel die Hauptrolle spielen
Dreierlei Gemüse mit Knoblauchsrauke in verschiedenen Zubereitungen
Vogelmiere ist gerade ganz frisch zu haben. Warum immer nur Salat oder Suppe draus machen? Vogelmiere gilt doch nicht von ungefähr als das Kräutlein mit den vielseitigen Möglichkeiten. Also mal Eis damit machen? Geht ganz einfach – selbst ohne Eismaschine. Vogelmiereneis:1 Bund Vogelmiere5 unbehandelte Limetten1 Esslöffel Zitronat80 g Zucker40 ml Weißwein1 Eiweiß1 Prise Salz100 g …
Nicht nur als Eis, sondern auch frisch schmeckt Vogelmiere (Stellaria media) gut aufs Butterbrot oder in den Quark gerührt, ebenso in der Suppe, im Salat oder im Omelett. Das ganze Kraut ernten, fein hacken – es schmeckt mild und fein, ähnlich wie junge Erbsen, Babymais oder Kopfsalat. Dabei stecken bis zu zehnmal mehr Vitamin A …
Auch nach Ostern darf man gerne noch Nester herrichten – solche wie hier, dazu noch vegan. Aber bloß nicht verstecken! Dafür schmecken sie viel zu gut. Diese Nester werden aus Zucchini gedreht… So geht’s: Zucchini zu Spaghetti schneiden (funktioniert mit einem Spiral- oder Spaghettischneider, sonst Zucchini der Länge nach dünn hobeln, die langen Scheiben in …
Auch wenn Gründonnerstag schon vorbei ist, etwas Grünes tut immer gut. Frühlingsspinat! Da kommt rein, was Frühling Gutes zu bieten hat: Spinat als Basis, dazu Brennnesseln, Giersch, Bärlauch – und was sonst noch Grünes beliebt. Dazu gibt es Fingernudeln und als Farbtupfer Kirschtomaten. Grünen Appetit! Rezept Frühlingsspinat für zwei Personen:200 g Babyspinat200 g Wildkräuter wie …
Mit Löwenzahn-Rosetten wird eine Pizza nicht nur geschmackvoll, sondern auch zum Kunstwerk.
Man kann derzeit wahrlich zusehen, wie sich Knospen öffnen, sich Blüten entfalten, Blätter sprießen. Auf der Bühne der Natur jagt ein Event den nächsten. Eines der schönsten Frühjahrsschauspiele ist die Blütezeit vom Spitzahorn (Acer platanoides). Muss man das in Worte fassen? Die Blüten sind übrigens essbar – hier mein Rezept: Ahornblütensalat. Für eine Person:Eine kleine …
Rezept Knospen-Eis mit Knospen-Knusperkeksen aus der BR-Sendung Freizeit “Max und das große Sprießen”
Rezept Buchweizennudeln mit Knospensauce, Knospen-Pfeffer und Knospen-Parmesan aus der BR-Sendung Freizeit “Max und das große Sprießen”
Rezept Rübensalat mit Knospen-Oxymel aus der BR-Sendung Freizeit “Max und das große Sprießen”
Pflanzerl mal ohne Fleisch, aber trotzdem wild aus dem Wald, aus Kartoffelteig mit Nüssen, Haselkätzchen, Fichtennadelpulver.
Simone Braun präsentiert bunte Pralinen, eine weiße Trüffelmasse in Kugeln gewälzt in Fichtenpulver und anderen Mehlen
Rezepte aus der kreativen Knospenküche wie Knospen-Oxymel oder Knospenmehl-Pancakes gibt es in der Februar-Ausgabe vom Wildpflanzen-Magazin.
