Rezepte

25. Sep. 2026

Kürbisroulade mit Wildspinatfüllung

Rezept für den Herbst: Kürbisbiskuitteig mit Frischkäse und Wildspinat aus Brennnesseln und Gutem Heinrich gefüllt.

Rezepte

Füllung, Kürbis, Roulade, Wildspinat

24. Sep. 2026

Jetzt ernten: Weißdorn

Weißdornfrüchte sind reif und warten aufs einsammeln, auf die Verarbeitung in der Küche.

Rezepte

Crataegus, Früchte, Rezepte, Weißdorn

21. Sep. 2026

Jetzt ernten: Brennnesselfrüchte

Die Früchte von Brennnesseln erntet man am besten grün, dann schmecken sie am besten.

Pflanzen, Rezepte

Brennnessel, Früchte, Urtica

13. Sep. 2026

Best of… Tomaten III

Tomaten im Überfluss lassen sich gut zu Püree verarbeiten, das als Basis für Saucen und Sugo dient.

Rezepte

Ofen, Püree, Tomaten, Wildkräuter

12. Sep. 2026

Best of… Tomaten II

Der Tomatenschwemme begegnet Ihr am besten kreativ - Tomaten müssen nicht immer herzhaft, sondern können durchaus süß zubereitet werden.

Pflanzen, Rezepte

Mousse, Schwemme, Solanum lycopersicum, süß, Tomaten

31. Aug. 2026

Apfelverwertung III: Adam und Eva-Kuchen

Rezept für einen Apfelkuchen mit Rosenzucker und Brennnesselfrüchten.

Rezepte

Adam und Eva, Apfel, Apfelkuchen, Brennnesselfrüchte, Holunderblütenzucker, Rosenzucker

30. Aug. 2026

Was tun mit unreifen Äpfeln?

Aus unreifen Äpfeln lässt sich ein mild säuerlicher Saft gewinnen, der pasteurisiert als milder Essigersatz dient.

Rezepte

Agrest, Äpfel, unreif, Verjus

29. Aug. 2026

Äpfel verwerten II

Apfel und Thymian - ein Dreamteam in der Kulinarik.

Pflanzen, Rezepte

Apfel, Thymian

28. Aug. 2026

Äpfel verwerten

Äpfel passen gut mit Minze und Melisse zusammen.

Pflanzen, Rezepte

Äpfel, Melisse, Minze

26. Aug. 2026

Springkraut-Pflanzerl

Rezept für vegetarische Pflanzerl mit Springkrautsamen

Rezepte

Amarant, Birnen, Dinkel, Gemüse, Impatiens glandulifera, Kartoffeln, Pflanzerl, Rezept, Samen, Springkraut

22. Aug. 2026

Holler in Rot

Roter Holunder (Sambucus racemosa) ist durchaus für den Genuss geeignet - vorausgesetzt, die Früchte werden gut gekocht.

Rezepte

Bergholunder, Gelee, Konfitüre, Roter Holunder, Saft, Sambucus racemosa, Traubenholunder

19. Aug. 2026

Jetzt ernten: Kapuzis

Kapuzinerkresse eignet sich hervorragend für die Küche (z.B. für Kapern und Würzessig), für die Hausapotheke und selbst für kosmetische Zwecke.

Rezepte

Essig, Kapern, Kapuzinerkresse, Tropaeolum majus

17. Aug. 2026

Jetzt ernten: Baum- und Strauchblätter

Aus Blättern von Bäumen und Sträuchern entsteht ein Mehl, das reich an Mineralien und Ballaststoffen ist.

Rezepte

Baummehl, Blattmehl

16. Aug. 2026

Radieschen mal anders

Von Radieschen kann man sehr gut Früchte ernten, die noch jung schön knackig und pikant schmecken. Für den Vorrat lassen die sich sauer-würzig einlegen.

Pflanzen, Rezepte

einlegen, Früchte, Micro Greens, Radieschen, Samen, Schoten

7. Aug. 2026

Jetzt ernten: Brennnesselfrüchte

Die kleinen Nussfrüchte der weiblichen Brennnesseln schmecken am besten, solange sie noch grün sind.

Pflanzen, Rezepte

Brennnessel, Energiekugeln, Früchte, Pralinen

3. Aug. 2026

Super erfrischend

Noch nicht ganz reife Kirschpflaumen schmecken knackig-säuerlich und sind sehr erfrischend. Nach türkischem oder persischem Vorbild werden sie mit Salz gegessen.

Rezepte

Can Erik, Goje Sabz, Kirschpflaume, Prunus cerasifera, Salz