Überall fallen mir gerade die Haselsträucher ins Auge: Voller goldgelber Kätzchen! Was den einen nervt (Pollenallergie), ist dem anderen höchst willkommen – sofern er es denn weiß. Mit den langen, baumelnden Blütenständen – übrigens rein männlich! – lässt sich so einiges anfangen.
Bananen überreif? Noch Nüsse übrig? Dann sind die wichtigsten Zutaten für ein vollwertiges Brot schon beisammen. Ein herzhaftes und doch fein süßliches Nuss-Bananen-Brot! Perfekt, wenn noch etwas Thymian oder Bohnenkraut mit in den Teig wandern…
Walnuss-Semmeln mit Baummehl
Nochmal Semmeln, die hier sind mit Walnüssen und Ulmenblättern gebacken. Wie man mit Blattmehlen umgeht, kann man in meinem Buch „Bäume in Küche und Heilkunde“ nachlesen. Und es gibt einen ausführlichen Artikel dazu im Wildpflanzen-Magazin, in der November-Ausgabe.
