Baumblätter
Frisch ausgetriebene, zarte Blätter von vielen Bäumen sind jetzt eine wahre Delikatesse, sowohl für die Augen wie besonders auch für den Gaumen.
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Schmeckt!
Der Baumblätter-Flammkuchen schmeckt! Herrlich! Glaubt ihr nicht? Dann müsst ihr’s nachbacken…
Baumblätter-Flammkuchen
Was tun mit Baumblättern in der Küche? Salat oder mal einen Flammkuchen. Geht ganz einfach: Flammkuchenteig auf einem Backblech ausbreiten, mit Schmand oder Creme fraiche bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Baumblätter darauf verteilen. Mit Apfelspalten, Tomatenachteln und Camembertscheiben belegen. Ab in den Ofen, bei 180 °C knusprig backen. Und dann: Genießen!
Erstaunlich eichig
Nur jetzt, nur für kurze Zeit – absolut saisonal und regional: Eichenblättchen beim Austrieb. Wie hübsch, wie zart, wie unglaublich. Und wie die schmecken! Ganz fein, eichig, eichelig, zart nussig und – je nach Baum – mal ehrlich bitter, mal einfach nur nussig. Muss man mal probiert haben.
Tomatenvielfalt
Der Deutschen mit Abstand liebstes Gemüse: Tomaten. Rund 22 Kilogramm isst jeder Deutsche pro Jahr von den Früchten, die nicht immer rot und rund sind, sondern in allen möglichen Formen und Farben locken. Davon konnten sich unsere Gäste beim Küchen-Rendezvous „San Marzano trifft Ochsenherz“ überzeugen. Und durch all die Fülle an Sorten im Küchenstüberl durchprobieren …