19. Dez. 2025
Der Zauber von Zimt
Zimt ist das wohl typischste Gewürz für die Weihnachtszeit.
Zimt
9. Jan. 2017
Wärmende Pflanzen
Das große Frieren – von wegen kalte Füße, Gänsehaut und klamme Finger: Es gibt doch Pflanzen, für jede Lebenslage, und gegen alles ist ein Kraut gewachsen. Hier ein paar Beispiele:
3. Dez. 2016
Ein feiner Punsch
Zur Einstimmung für ein winterliches Menü – ein fruchtiger Punsch, aus eigenen Trauben und eigenen Äpfeln aus dem Dachauer Hinterlandgarten, ohne weiteren Zusatz von Zucker. Traubensaft und Apfelsaft mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Kardamom, Nelken, Vanille und Orangenscheiben erwärmen, zugedeckt etwa 20-30 Minuten ziehen lassen. Fertig! Natürlich darf nach Wunsch mit Alkohol angereichert werden…
30. Okt. 2016
Kürbis-Bruschetta
Fein aufgestrichen: Kürbis auf Kartoffelbaguette. Rezepte? Entstehen so nebenbei, wenn man andächtig Kürbis putzt und würfelt… Aber hier gibt es sie zu nachlesen und nachkochen: Kartoffelbaguette: 150 mehlige Kartoffeln schälen, weich dämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen. Diese mit 750 g Mehl, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel)
23. Dez. 2015
Adventsapfel Nr. 23
Äpfel fürs Weihnachtsessen – sehr gerne! Mein Vorschlag: Gebratene Apfelspalten mit Maronispätzle, Rosmarin und Schwarzen Nüssen.
17. Nov. 2015
Quittenkompott
Das weckt Kindheitserinnerungen. Quittenkompott. Der Sud süß und dickflüssig, die Fruchtstücke herb-säuerlich. Lässt sich gut einwecken, das Quittenkompott – sofern nicht gleich alles verputzt wird. Quitten schälen, putzen, in schmale Spalten oder Würfel schneiden. Pur oder gemischt mit ebenfalls gewürfelten Äpfeln, Birnen, Kakis (letztere sorgen für ein besonders weiches Aroma) mit Orangensaft weich garen, ergänzt
7. Dez. 2013
Zimtsterne
Advent ohne Zimtsterne? Geht gar nicht. Die Klassiker aus Makronenteig schmecken aber erst, wenn sie mürbe geworden sind. Direkt aus dem Backofen sind sie oft ziemlich hart. Dann in eine Blechdose legen, einen Apfelschnitz dazu, verschließen, ein paar Tage warten. Jetzt sind die Zimtsterne himmlich zart! Rezepte für Zimtsterne gibt es tausende. Ich greife immer
29. Nov. 2013
Garten: Adventsfreuden
Advent, Advent – das Kaminfeuer brennt. Wohin mit der Asche? Advent, Advent – lass Zweige blühen. Pflegen Sie den schönen Brauch am Barbaratag. Advent, Advent – die Mistel ruft. Küssen erlaubt. Im Gartenrezept sorgt der Apfel gut gebraten für wohlige Wärme (nicht nur) im Bauch. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Pflanze der Woche:
Advent, Amaretto, ansiedeln, Apfelbaum, Apfelmus, Asche, Barbaratag, Barbarazweige, Bauernregel, Beere, Birke, blühen, Bodenprobe, BR, Bratapfel, Brennholz, Dünger, Forsythie, Gartentipps, Halbschmarotzer, Holz, Holzasche, Honig, Kalium, Kamin, Kirsche, Kompost, Kornelkirsche, Linde, Mistel, Mistelbusch, Nährstoffe, Rückstände, Schadstoffe, Schwermetalle, treiben, unbehandeltes Holz, Vanille, Vögel, Weihnachten, Weißdorn, Zimt, Zucker
22. Nov. 2013
Zimt zum Genuss
Zimtstangen, die leicht bröseln und sich ohne Schwierigkeiten zerbrechen lassen, stammen vom Echten oder Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum verum), ein tropischer Baum, in Sri Lanka beheimatet und zu den Lorbeergewächsen zählend.
21. Nov. 2013
Zimt zur Deko
Zimt, ach was für ein Duft. Der stimmt so wunderbar auf die Vorweihnachtszeit ein. Und erst die dicken Zimtstangen, die machen sich so gut als Dekoration. Genau, denn für Plätzchen, Kuchen und andere Süßspeisen sind die weniger zu gebrauchen.
7. Nov. 2013
Quitte, schön heiß
Nachdem die Quitten geschält und entkernt sind, werden sie geviertelt, geachtelt und kommen in einen großen Topf. Mit etwas Apfel- oder Birnensaft übergossen köcheln sie bei milder Hitze langsam weich. Dabei bildet sich Saft. Den siebe ich ab und trinke ihn am liebsten heiß. Wieso? Na deshalb:
24. Aug. 2013
Garten: Los, los!
Bloß nichts versäumen? Naja, es darf ruhig auch mal etwas gemächlicher gehen. Es muss ja nicht alles an einem Tag erledigt werden. Denn, eingekocht werden sollen die Gartenfrüchte ja auch noch – für den Wintervorrat. Diesmal im Gartenrezept deshalb ein „heißer“ Aufstrich. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Pflanze der Woche: Kirschpflaume Auf die
Aroma, Aufstrich, ausreifen, Bauernregel, beenden, Blumenbeet, Blutpflaumen, BR, Buchs, Chili, Düngen, einwurzeln, Engelstrompete, erntereif, Fuchsien, Gartentipps, Gemüse, Kardamom, Kirschpflaumen, Kriecherl, Lücken, Mus, Pelargonien, Pflanzen, Portulak, Prunus cerasifera, Radieschen, Salate, schneiden, Stauden, überwintern, Vlies, Zimt
2. Aug. 2013
Garten: Hitzefragen
Die Hundstage machen ihrem Namen alle Ehre. Da stellen sich dem Gärtner so einige Fragen. Aber in den lauen Sommernächten lässt sich auch herrlich in den Sternenhimmel gucken. Und vielleicht was grillen, dazu passt das Stachelbeerchutney aus dem Gartenrezept der Woche. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Pflanze der Woche: Strandflieder Schon mal im
Aprikosen, Bauernregel, beregnen, Boden, BR, braun, Chili, Chutney, Düngen, Erdbeeren, Fest, flüssig, fruchtig, Gartentipps, Gießen, Gräser, grillen, Hitze, Hundstage, Ingwer, Knoblauch, Limonium sinuatum, Moos, Nährstoffe, Pflanzen, Rasen, Rezept, Rosen, scharf, Sonne, sprengen, Stachelbeeren, Sternenhimmel, Strandflieder, Stress, trocken, Verdunstung, verführen, vernaschen, vertrocknet, wässern, Wurzeln, Zimt, Zwiebel
12. Juli 2013
Garten: Beeren satt!
Es geht ans Ernten, endlich – die Beeren sind reif. Außerdem Tipps gegen lästige Ameisen und Anleitung, wie Hortensien glücklich werden. Im Gartenrezept der Woche machen sich Basilikum-Gnocchi auf Tomatensauce gut. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Pflanze der Woche: Lavendel Dass der Sommer in seine Hochphase kommt, merkt man im Garten oft an
Ameisen, Basilikum, Bayerischer Rundfunk, Beeren, Blütenfarbe, ernten, Felsenbirne, Gartenrezept, Gartentipps, gegen Stress, Gießen, Gnocchi, Himbeeren, Hortensien, Johannisbeeren, Kaffeesatz, lästig, Lavendel, lavendelblau, Mutterkraut, Pralinenstrauch, Rainfarn, schneiden, Tomatensuace, verscheuchen, Zimt, Zitronenöl
15. Dez. 2012
Mitbringsel zu Weihnachten
Aus unserer Küchen-Rendezvous-Trickkiste: Feines zum Mitbringen, zum Verschenken, zum selber genießen. Bratapfel-Punsch-Konzentrat und eine außergewöhnliche Marmelade aus Kaki und Mispel, die nicht nur aufs Brot, sondern auch zu Käse oder zum Wildgericht passt. Und so wird’s gemacht:
20. Nov. 2012
Steckrübensuppe
Etwas Warmes braucht der Mensch in diesen Tagen. Eine gute Suppe kommt da immer recht. Steckrüben – früher absolutes Arme-Leute-Essen – eignen sich wunderbar für ein schmackhaftes Essen. Das besondere Etwas ist hier die Einlage: Geröstete Kastanien mit Birnenstückchen, gewürzt mit Zimt und Rosmarin (die heizen richtig ein!). So wird die einfache Suppe zum kulinarischen
5. Nov. 2012
Winterwurzelsuppe mit Thymian-Kastanien und Zimt
Das war einer der Hits beim Küchen-Rendezvous „Kraut trifft Rübe“ im Oktober 2012. Eine samtige Suppe aus Wurzeln, als Einlage knackige Edelkastanien. Ganz einfach zubereitet, schmeckt aber raffiniert! Zwei Drittel Wurzelgemüse (z.B. Pastinaken, Petersilienwurzel, Herbstrüben, Gelbe Rüben) und ein Drittel mehlige Kartoffeln putzen und grob würfeln. Zwiebelwürfel anschmoren, Gemüse dazu geben, kurz anrösten, mit Brühe
1. Nov. 2012
Herbstgenuss mit Wintervorfreude
Draußen wird es dunkler und kälter. Da braucht der Mensch etwas Erhellendes und Wärmendes. Bei mir zieht ein wunderbarer Duft nach Quitten, Äpfeln und Gewürzen durchs Haus. Im Entsafter brodeln Herbstfrüchte, nämlich Quitten, Äpfel, Hagebutten und Kürbisse. Der noch heiße Saft, gewürzt mit ngwer, Kardamom und Zimt, verbreitet ein wohliges Gefühl – wer soll da
Apfel, Entsafter, Erlenzapfen, Filz, Glas, Hagebutten, heiß, Ingwer, Kardamom, Kürbis, Quitten, Saft, Zierquitten, Zimt
10. Dez. 2010
10. Dezember: Rosen-Apfel-Tee
Fast zu schade zum Verschenken, man mag ihn lieber selber trinken.