11. Mai 2026
Radieschengrün
Blätter von Radieschen sind viel zu schade zum Wegwerfen, im Handumdrehen entstehen daraus Pesto oder Suppe.
Suppe
27. Jan. 2025
Vogelmiere – grünes Wunder
Grüne Kräuter ess ich gern, Miere noch viel lieber! Das anspruchslose Kräutlein Vogelmiere wächst das ganze Jahr über. Selbst unter einer Schneedecke gedeiht es munter. Es ist aber nicht nur ein Ausbund an Zähigkeit und Wuchsfreude, Vogelmiere gehört zu den wahren Küchenkönnern.
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18. Sep. 2024
Hagebutten-Kürbis-Suppe
Nach den verregneten und sehr kühlen Tagen ist eine feine Suppe sehr willkommen! Die wärmt gut durch und spendet Vitamine. Verbreitet mit ihrer Farbe Sonnenlaune, schmeichelt mit ihrer Samtigkeit dem Gaumen. Kurz: Einfach gut! Zutaten: Zubereitung: Nach Wunsch: Mit frisch geriebenem Ingwer und Knoblauch würzen – mit Chili oder Curry scharf abschmecken – mit Sahne,
19. Sep. 2023
Feine Tees aus Hagebutten
Aus Hagebutten lassen sich verschiedene feine Tees zubereiten
23. Juli 2023
Breitwegerich-Knusperfood
Früchte vom Breitwegerich schmecken nussig, können frisch wie geröstet gegessen werden. Gut als Topping für eine Erbsensuppe.
1. Apr. 2021
Die grüne Neune
Die Grüne Neue ist seit alters her ein Traditionsgericht zu Frühlingsbeginn oder an Gründonnerstag. Neun Wildkräuter geben dem Körper Stärke.
18. Apr. 2019
Gründonnerstag
In der Passionswoche zwischen Palmsonntag und Ostern hat der Donnerstag eine besondere Bedeutung. Gründonnerstag, eine sehr logisch klingende und wahrscheinliche Deutung des Namens bezieht sich auf den Brauch, an diesem Tag besonders viel Grünes zu essen. Mit grünem Gemüse und grünen Kräutern soll man die Kraft des Frühlings und die Stärke des Austriebs in sich aufnehmen. Laut Volksglauben wird man dadurch das ganze Jahr nicht krank und hat immer Geld im Beutel. Traditionell gibt es an diesem Tag eine bestimmte Speise wie Suppe, Brot oder Kuchen.
29. März 2018
Gründonnerstag
Wildkräuter bringen mich – auch nach vielen Jahren intensiver Beschäftigung mit ihnen – immer wieder in Erstaunen. Kaum schmilzt der Schnee, wecken die ersten Strahlen der Frühlingssonne die Pflänzchen und bringen sie kräftig zum Sprießen. Woher nehmen diese Geschöpfe nur ihre Energie? Zu keiner anderen Zeit schmecken die kleinen Kräuter besser. Weil wir den ganzen langen Winter lang auf sie warten mussten?
3. Okt. 2017
Südtiroler Graukässuppn
Beim Küchen-Rendezvous "Almküche trifft Hüttenzauber" im September spielte zu Auftakt eine Südtiroler Spezialität die Hauptrolle: Graukäse. Dieser Sauermilchkäse ist zuerst mild und fein würzig, mit zunehmendem Alter wird er kräftiger.
16. Apr. 2017
Frohe Ostern!
Sonnigen Ostersonntag, erlebnisreichen Osterspaziergang und viele bunte Ostereier!
3. Apr. 2017
Liebling der Woche: Brennnessel
Mein wilder Favorit der ersten Aprilwoche: die Brennnessel!
31. März 2017
Frühlingssuppe
Bärlauch, an dem kommt man seit ein paar Jahren nicht mehr vorbei. Hat sich zum Gourmetkraut entwickelt. Muss überall hinein. Unbedingt haltbar gemacht werden, weil es im Sommer ja keinen Bärlauch mehr gibt. Na und? Mir schmeckt er sowieso nur jetzt, wo er frisch wächst und gedeiht. Danach gibt es doch andere Genüsse. Also mach mer mal a Suppn - oder ganz modern: spicy veggie smoothie.
31. Okt. 2016
Wald im Teller
Pilzsaison beendet? Keineswegs, denn man findet durchaus welche – etwa Samtfußrüblinge oder Totentrompeten. Und wenn nicht, im Handel gibt es immer Champignons, Kräutersaitlinge oder Austernpilze. Damit lässt sich eine feine Suppe kochen. Und wie kommt jetzt noch der Wald ins Spiel? Ganz einfach, mit grünen Backerbsen, und die werden mit Grünem aus dem Wald gebacken.
23. Okt. 2016
Superfood – Super essen – Suppe essen
Gerade jetzt im Herbst schmeckt eine schöne sämige Suppe besonders gut. Ob aus Kartoffeln oder Kürbis, aus Karotten oder Sellerie, jeder Teller wärmt den Magen und streichelt die Seele – Soulfood, und natürlich Superfood.
10. Apr. 2016
Radieserl ganz sanft
Radieserl, die mag man im Frühling! Die roten Kugeln stecken voller Vitalstoffe, schmecken gut zur Brotzeit und im Salat. Und was ist mit den Blättern? Die wandern meistens in den Kompost – aber dafür sind sie viel zu schade. In den Blättern steckt so viel Geschmack! Schnell eine Suppe draus gezaubert: Brühe mit Radieschenblättern
6. Apr. 2016
Radieserl komplett nutzen
Für die Tonne sowieso viel zu gut, aber auch für den Kompost zu schade: Radieschengrün! Die Blätter ergeben in Windeseile eine feine Suppe. Brühe mit Radieschenblättern aufmixen, Sahne oder Creme fraiche dazu, mit Salz, Pfeffer und etwas scharfem Senf abschmecken, nach Belieben mit geriebener Kartoffel oder Stärkemehl abbinden. „Jedes achte Lebensmittel, das wir kaufen, werfen wir
25. März 2016
Grüne Woche
Zu Karfreitag wieder etwas Grünes, selbstverständlich fleischlos: Dreierlei Sellerie! Knollensellerie, Staudensellerie, Kriechender Sellerie.
14. Aug. 2014
Noch eine Kochkisten-Geschichte
Manche mögen’s heiß. Andere lieber kalt. Kommt drauf an in diesem Sommer, der ist auch mal heiß, mal kalt. Was tun? Mit der famosen Kochkiste was für jeden Geschmack zaubern. Eine wild aufgemotzte, bunt blütengewürzte Gemüsesuppe, die heiß ebenso schmeckt wie eisgekühlt, nach Art einer Gazpacho. Das ist eine tolle Geschichte – für die Kochkiste