24. Mai 2024
Labkraut labt und macht schlank
Labkraut labt, aber der Name stammt vom Lab, mit dem Käse gemacht wird. Es ist ein hervorragendes Wildkraut für die Küche.
Käse
29. Okt. 2020
Schlehen: Vielseitig
Schlehen ergeben nicht nur wertvolle Hecken, sondern sind auch sonst sehr nützlich.
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9. Aug. 2020
Mein Urlaubserlebnis heute: Almküche
Mit deftiger Kost wie von der Almhütte und einem Foto vom schönsten Almblick wird ein Urlaubstag zuhause perfekt.
6. Okt. 2017
Älplermagronen
Richtig gelesen: Magronen - das ist kein Schreibfehler. Dieses schweizerische Gericht von den Alpen, den Sennhütten, vereint alles, was auf der Höhe zur Verfügung steht und gut schmeckt...
10. Sep. 2017
Zucchini wild gefüllt
Runde Zucchini - Rondinis - eignen sich besonders gut zum Füllen. Also einfach Zwiebeln, Karotten und andere Gemüse würfeln, mit dem Fruchtfleisch der Zucchini sowie Reis, Couscous, Bulgur oder Graupen mischen, Kräuter dazu, kräftig würzen und ab in den Ofen (bei 180 °C in 20-30 Minuten fertig).
2. Apr. 2017
Amarant-Buchweizen-Brot
Unser zweites Brotrezept - glutenfrei: Ein Kastenbrot mit Amarant und Buchweizen, mit Leinsamen und Nüssen.
13. Dez. 2016
Knödel übrig? Perfekt!
Sie haben vom letzten Sonntagsessen noch Knödel übrig? Hervorragend, denn daraus entsteht ein raffinierter Salat – super fürs Abendessen oder auch zu anderer Gelegenheit. Paprika, Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln, Möhren, Romanasalat – nehmen Sie an Gemüse, was gerade vorhanden ist. Dazu kommen nach Wahl noch Schinken, Kabanossi, Leberkäs oder Bratenreste. Und Käse, egal ob Feta,
2. Feb. 2015
Brot, gemüsesaftig und kräuterwürzig
Brotbacken ist in. Macht Spaß. Ergibt immer neuen Genuss. Beim Küchen-Rendezvous haben wir ein Baguette ausprobiert, das ganz wunderbar in die Winterzeit passt: Pastinaken-Baguette. Auch mal probieren? Dann einfach nachbacken, hier kommt das Rezept:
7. Juni 2013
Garten: Gut gepflegt
Endlich Sommer – das sagt uns der Schwarze Holunder mit seinen Blütenschirmen. Da muss man schon wieder an den Herbst denken, zumindest beim Gemüseanbau. Im Gartenrezept aber ein wirklich sommerliches Gericht, so richtig was für Biergarten, Brotzeit, Picknick, als Beilage zum Grillen: Marinierter Almkäse. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Pflanze der Woche: Schwarzer
Akeleien, alte Blüten, Apotheke des kleinen Mannes, ausbrechen, aussperren, Bauernregel, Blumenkohl, Blüten, Blütenreste, Brokkoli, Buchs, Buchsbaum, Chinakohl, Endivien, entfernen, Flieder, Frau Holle, Fructstände, Frühsommer, Gartentipps, gute Geister, Herbstgemüse, Kalender der Natur, Käse, Kohlweißlinge, kompakt, Kräuter, Kulturschutznetz, Lauch, Lauchmotten, Mangold, Marinierter Almkäse, Netz, Pfingstrose, Pflanzen, Rhododendron, Rote Bete, Rübenfliegen, Säen, Schädlinge, Schildläuse, Schnecken, schneiden, Schwarzer Holunder, Teebaumöl, Wachsflöckchen, Wasserstrahl, Wattebäusche, Weißkraut, Wohnsitz, Wollläuse, Zuckerhut
10. Apr. 2013
Tegernseer Genüsse
Am Montag, den 22. April 2013 wecke ich märchenhafte Genüsse aus der wunderbaren Welt der wilden Kräuter. Die Naturkäserei Tegernseer Land und der Verein der Köche Tegernseer-Schlierseer Tal haben mich eingeladen, im Rahmen des öffentlichen Frühjahrsstammtischs einen Vortrag zu halten. Los geht es um 20 Uhr, Eintritt pro Person € 8,–. Damit der Genuss auch
15. Dez. 2012
Mitbringsel zu Weihnachten
Aus unserer Küchen-Rendezvous-Trickkiste: Feines zum Mitbringen, zum Verschenken, zum selber genießen. Bratapfel-Punsch-Konzentrat und eine außergewöhnliche Marmelade aus Kaki und Mispel, die nicht nur aufs Brot, sondern auch zu Käse oder zum Wildgericht passt. Und so wird’s gemacht:
10. Dez. 2012
Knusperkörbchen
Schnell mal eine Kleinigkeit, für eine Feier, für ein Buffet, für eine Party? Raffiniert einfach und einfach raffiniert – Rote Bete-Körbchen. Für je ein Körbchen 2 Quadrate Filoteig (ca. 10 x 10 cm) mit etwas Wasser oder Öl bepinseln und übereinanderlegen, in die gefettete Mulde eines Muffinblechs oder in eine ausgebutterte Tasse legen. Rote Bete
27. Nov. 2010
Senfquitten
In Abrundung zum Küchen-Rendezvous am 24.11.2010 „Quitte trifft Nelkenwurz“ hier das Rezept für die Senfquitten, die wir zur Käseplatte gereicht haben.