verarbeiten

20. Okt. 2017

Schlehen – blaue Perlen zwischen schwarzen Dornen

Schon der Ötzi kaute sie, im Mittelalter war der Schlehenwein gar ein Modegetränk, als Edelbrand mit kirschig-pflaumiger Extravaganz ist sie auch heute eine Spezialität: Schlehen, Juwelen unter den Wildfrüchten. Wer jemals eine frische Schlehe gegessen hat, vergisst das nie.

Pflanzen, Rezepte

einfrieren, ernten, Essig, Frost, Gelee, Gerbstoffe, Küche, Marzipan, Mus, Praline, Saft, Schlehen, Schokolade, verarbeiten

6. Sep. 2017

Apfelgelee

Gelee - das gelingt am besten mit noch nicht so ganz reifen Äpfeln. Und davon habe ich reichlich. Brettacher beispielsweise, der Baum trägt so reichlich, dass jeden Tag ein Korb Fallobst aufzusammeln ist. Ab damit in den Kochtopf! Die grasgrünen Früchte liefern besten Grundstoff für feinsten Aufstrich.

Rezepte

Apfel, Apfelgelee, Gelee, Gelierprobe, Pektin, verarbeiten

4. Sep. 2017

Apfelmehl

Was für eine Apfelschwemme in meinem Garten, das hätte ich im Frühjahr gar nicht zu träumen gewagt. Die kräftigen Spätfröste im April haben - wie ich jetzt sehe - den Äpfeln nicht geschadet. In anderen Regionen ist das leider anders, aber hier im Dachauer Land kann man aus den Vollen schöpfen. Und was mache ich mit all den vielen Äpfeln? Na, Apfelkuchen, Apfelsaft, Apfelessig, Apfelgelee, Apfelkompott, Apfelchutney ... und Apfelmehl!

Rezepte

Apfel, Apfelmehl, Apfelschwemme, Backen, Blüte, mahlen, Schwemme, Spätfrost, Trester, trocknen, verarbeiten

Schlehen – blaue Perlen zwischen schwarzen Dornen

Apfelgelee

Apfelmehl

Hausapotheke mit Kräutern, Obst und Gemüse

Zertifikatslehrgang Waldbaden Tirol

Feines aus dem Wald