21. Apr. 2026
Küchenstar: Knoblauchsrauke
Knoblauchsrauke ist ein würziges Wildkraut, das ähnlich wie Bärlauch in der Küche verwendet werden kann.
Knoblauchsrauke
18. März 2025
Schon entdeckt? Knoblauchsrauke
Knoblauchsrauke hat im Frühjahr bleugrüne Blätter mit feinem Aroma.
4. Apr. 2023
Blattsalat satt
Knoblauchsrauke liefert herzhafte Würze für Salate und mehr.
25. Apr. 2022
„Ménage-à-trois“ mit Knoblauchsrauke
Dreierlei Gemüse mit Knoblauchsrauke in verschiedenen Zubereitungen
20. Mai 2020
Reh auf Fichtenbett im Römertopf, dazu Waldkräuterpolenta und Rote Bete-Gemüse
Reh auf Fichtenbett im Römertopf, dazu Waldkräuterpolenta und Rote Bete-Gemüse - Rezept mit Wild und Waldzutaten
8. Mai 2017
Wildkräuter Burger
Alles selbst gemacht: Buns, Pattys, Saucen... dazu selbst gesammelte frische Wildkräuter, wenn das kein Burger ist!
17. Okt. 2016
Wilde Wurzeln als Würze
Nur durch beständige und fachgerechte Pflege entwickelt Meerrettich (Armoracia rusticana) schöne, gerade Wurzeln. Im Wildwuchs wachsen sie dagegen oft ziemlich verzwickt und verzwackt, schmecken aber trotzdem gut. Beißende Schärfe macht sie zu einer kräftigen Würze. Früher gab man geraffelten Meerrettich zu Apfelkompott und zu eingelegten Gurken, um sie haltbarer zu machen. Rettich- bis kresseartige Schärfe
3. Apr. 2016
Wildkräuterküche: Knoblauchsrauke
Riecht und schmeckt nach Knoblauch, ist aber kein Bärlauch – sondern Knoblauchsrauke oder Knoblauchshederich. Wächst an Heckenrändern, Baumstämmen, Böschungen. Junge Blätter für Salate, Suppen, Spinatgemüse.
14. Mai 2013
Gartenbrotzeit
Wer arbeitet, der darf auch essen. Im Garten ist gerade viel zu tun, die Beschäftigung an der frischen Luft macht Hunger. Warum nicht gleich im Garten zugreifen? Radieschen, Schnittlauch – rauf aufs Butterbrot. Wem das zu „gewöhnlich“ ist, der rührt wilde Genüsse unter die Butter oder den Quark: Gänseblümchen, Löwenzahn, Giersch, Knoblauchsrauke, Gundermann… Blüten nicht
18. Apr. 2012
Ganz schön wild – ganz schön kultiviert
Wild: Gundermann und Knoblauchsrauke vom Wegesrand, Löwenzahn von der Wiese, Sauerklee und Taubnessel aus dem Wald, Ahornblüten vom Baum. Kultiviert: Radieschen, Dicke Bohnen, Sauerampfer, Schnittlauch aus dem Garten und vom Feld, erste Erdbeeren und Rhabarber. Alles, was der Frühling an Köstlickeiten feilhält, präsentieren Ihnen Irmi Rothfelder und ich. Das ergibt ein Treffen! „Wildes trifft Kultiviertes“
15. Feb. 2011
Alles Spinat
Spinat kennen alle, aber mag ihn auch jeder? Ich nicht so, und wenn, dann höchstens junge Blätter als Salat. Schmecken gut mit Orangenfilets (Vitamin C verbessert die Aufnahme von Eisen) und Senfsahne-Dressing. Mir persönlich sind eine ganze Menge anderer Pflanzen lieber, die sich wie Spinat verwenden lassen.
Amaranthus, Atriplex, aufwärmen, Basella, Baumspinat, Brassica, Brennnessel, Chenopodium, Chlorophyll, Claytonia, Eisen, Erdbeerspinat, Fagopyron, farbis, Fuchsschwanz, Gartenmelde, Gemüse-Amaranth, gesund, gesundheitsschädlich, Giersch, Guter Heinrich, Indischer Spinat, Knoblauchsrauke, Kubaspinat, Kultursorten, Malabar-Spinat, Mineralstoffe, Montia, Neuseeländer Spinat, Nitrat, Nitrit, Popeye, Portulacca, Portulak, Postelein, Rote Melde, Senfspinat, Spinat, Spinatersatz, Tellerkraut, Tetragonia, Treibhaus, überdüngen, Vitamin A, Vitamin C, Vitamine, Weißer Gänsefuß, Wiesenknöterich, Wilder Buchweizen, Wildgemüse, Winterportulak
4. Mai 2010
Dinkelfladen trifft Giersch
In der Küche ist es am gemütlichsten – hier trifft man sich, hier tauscht man sich aus, hier wächst der Appetit, hier gibt es Köstliches frisch auf den Teller! Nach diesem Motto luden am Mittwoch, dem 28. April 2010 die Küchenmeisterin und Ernährungsberaterin Irmi Rothfelder und ich in die Kochschule beim neuen Gutshotel im Schlossgut
23. März 2009
Des Frühlings zarte Beute
Beim Spaziergang gestern gefunden, mit Ehrfurcht gepflückt und voller Freude heimgetragen: Die erste Wildpflanzenbeute in diesem Jahr! Bitte Vorsicht mit den zarten Pflänzchen – und Rücksicht beim Pflücken. Wer jetzt schon gnadenlos alles aberntet, der wird im Frühling und Sommer nichts mehr finden. Also nur ganz wenig ernten und wie edle Gewürze verwenden.