Salat kommt bei mir nicht aus der Tüte vom Supermarkt, sondern aus der Kiste, aus der eigenen kleinen Obstkiste. Mit wenig Aufwand lässt sich frisches Grün sogar auf dem Fensterbrett erzeugen. Wie sieht da die Ökobilanz aus?
Wintergemüse Rucola?
Rucola enthält in den Wintermonaten recht viel Nitrat, das zu Nitrit und Nitrosaminen umgebaut und dann gefährlich werden kann.
