24. Juli 2025
Statt Quinoa: Gänsefuß!
Quinoa gilt als Superfood, kommt weitgehend aus Südamerika - heimische Alternative ist der Weiße Gänsefuß.
Spinat
12. Juli 2023
Guter Heinrich – da haben wir den Spinat
Ein altes Gemüse, das unbedingt neue Impulse braucht, um wieder trendy zu werden. Holen wir den Guten Heinrich (Blitum bonus-henricus) aus seiner Arme-Leute-Gemüse-Ecke heraus, machen wir den Wilden Spinat zum Star der Foodies.
19. Apr. 2022
Grüner Genuss
Auch wenn Gründonnerstag schon vorbei ist, etwas Grünes tut immer gut. Frühlingsspinat! Da kommt rein, was Frühling Gutes zu bieten hat: Spinat als Basis, dazu Brennnesseln, Giersch, Bärlauch – und was sonst noch Grünes beliebt. Dazu gibt es Fingernudeln und als Farbtupfer Kirschtomaten. Grünen Appetit! Rezept Frühlingsspinat für zwei Personen:200 g Babyspinat200 g Wildkräuter wie
22. Sep. 2021
Die brennende Nessel
Brennnesseln sind nicht nur in der Heilkunde sehr beliebt, sondern auch in der Küche hoch geschätzt.
29. Juni 2020
Brennnesseln – Superfood
Tausendsassa Brennnessel: Passend zum Interview auf Bayern 1 gibt es hier zwei Rezepte mit Brennnesseln, Spinat und gefüllte Tomaten
4. Apr. 2018
Schön sauer, der Ampfer
Sauerampfer - klingt verächtlich aus dem Munde eines Weinliebhabers. Dagegen umso verlockender für einen Wildpflanzenkenner. Gerade sprießt er wieder, das Essigkraut, der Sauerlump, der Surimuri. Kaum jemand, der sich nicht erinnert, mit welcher Lust man als Kind die frischen Blätter des Sauerampfers von der Wiese gezupft und genüsslich zerkaut hat: so schön sauer! Da lief einem das Wasser im Munde zusammen und der Durst war gelöscht. Will nicht auch jeder Koch seinen Gästen ein solches Wohlgefühl vermitteln? Dann kommt er am Sauerampfer kaum vorbei. Mehr zum Sauerampfer auch im Wildpflanzen-Magazin - dem monatlich erscheinenden e-Magazin rund um Wildkräuter und mehr.
3. Nov. 2016
Rote Bete-Rohkostsalat
Einzigartig, die Roten Bete! Und schmecken als Rohkost wirklich grandios. Hier mal in Kombination mit Äpfeln, Radicchio und Spinat: Rote Bete schälen und fein stifteln, ebenso die Äpfel – Verhältnis Rote Bete zu Äpfeln etwa 2:1. Mit Salz und Zucker gut durchmischen, damit beide Saft ziehen. Apfelessig und Pfeffer zugeben. Radicchio in feine Streifen
22. Aug. 2015
Garten: Was tun?
Frisch entdeckt: Mähnengerste Wallende „Haarpracht“, überhängende Ähren mit langen Grannen machen die Mähnengerste (Hordeum jubatum) zu einer unübersehbaren Attraktion im Blumenbeet oder Balkonkasten. Das einjährige Ziergras mag es sonnig, heiß und trocken, seine anfangs grünliche Mähne färbt sich erst gelb, schließlich oft an den Spitzen rötlich bis violett. Die Masse macht’s, Mähnengerste wirkt nur dann
11. Juli 2015
Garten: Tanken, füllen, ernten
Frisch entdeckt: Schokoladen-Kosmee Wenn es im Garten nach Zartbitterschokolade duftet, steht nicht unbedingt ein Schokokuchen auf der Kaffeetafel. Der würde auch ganz schnell schmelzen, bei der derzeitigen Wetterlage. Die Quelle für den verlockenden Duft aber schmilzt selbst in heißen Tagen nicht dahin, im Gegenteil. Die Schwarze oder Schokoladen-Kosmee (Cosmos atrosanguineus) duftet umso stärker, je wärmer
21. März 2015
Garten: Frühling!
Frisch entdeckt: Blaustern Sobald der erste Frühlingshauch durch den Garten zieht, blitzt es auch blau auf: Der Sibirische Blaustern (Scilla siberica) zeigt seine fast azurblauen Glöckchen. Das Zwiebelgewächs wird auch Nickende Sternhyazinthe genannt. Beim Zweiblättrigen Blaustern (Scilla bifolia) bleibt das Blau der Blütensterne heller, diese Art ist in den Auwäldern entlang der Donau noch ab
7. März 2015
Garten: Machen Sie mal
Frisch entdeckt: Bayernprimel Kissenprimeln (Primula acaulis) gibt es einer breiten Farbpalette von Weiß über Gelb und Rot bis Blau. Noch nicht lange im Sortiment sind Sorten mit gestreiften Blüten. `Zebra Blue´ ist eine davon, mit attraktiv weiß-blau gemusterten Blütenblättern, eben typisch bayrisch. Sogleich avancierte sie als „Bayernprimel“ zum Liebling der (nicht nur) bayerischen Gärtner. Wetterregel:
3. Apr. 2014
Wildkräuterspinat
Brennnesseln und Bärlauch – die geben Power, die bringen Schwung. Und schmecken gut! Nicht nur als Pesto, sondern auch als Spinat. Hier unser Rezept vom letzten Küchen-Rendezvous „Bärlauch trifft Brennnessel“ Ende April 2014: Rezept Wildkräuterspinat für zwei Personen: 200 g junger Spinat 200 g Wildkräuter wie Brennnesseln, Giersch und Bärlauch 2 Schalotten etwas Butter oder Öl
12. März 2014
Wenn der Bärlauch mit der Brennnessel…
… eine frühlingsfrische Liaison eingeht. Dann kann keiner widerstehen. Wie das duftet, wie das schmeckt! Wir haben uns fürs Küchen-Rendezvous „Bärlauch trifft Brennnessel“ am 26. März 2014 wieder einfach raffinierte Rezepte ausgedacht, bei denen die Wildkräuter die Hauptrolle spielen. Alles auch raffiniert einfach nachzukochen. Lust auf Kohlrabi-Cappuccino mit Bärlauchhaube? Oder auf grüne Knödel? Und was
14. Sep. 2013
Garten: Erntezeit!
Der Garten spendet reichlich, von Bäumen, vom Beet und aus der Erde. Auf zur Ernte. Und vielleicht gleich in die Küche, deshalb gibt es im Gartenrezept der Woche feines mit Roten Beten. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Pflanze der Woche: Herbstanemone Elegant wie eine Geisha auf schwebt die Anemonenblüte auf hohen Stielen im
abschneiden, Anemone hupehensis, Apfel, Apfelgelee, Apfelkuchen, Baby Beets, Balkonkasten, basenbildens, Bauernregel, blühfreudig, BR, Ernte, ernten, Erntezeitpunkt, Gartentipps, Geisha, Gemüsekultur, Herbstanemone, Herbstsorten, Kippprobe, Krankheiten, Kürbis, Mangold, optimal, Patisson, pflegeleicht, Randen, Rondini, Rote Bete, Rüben, Schale, Sommerapfel, Spinat, Stiel, umfassen, vorbeugen, Winterkürbis, Wurzelgemüse, Zucchini
19. Apr. 2013
Garten: Winter ade! Frühling juchhe!
Na endlich! Das wurde aber auch Zeit, dass der Frühling einzieht. Also nichts wie raus, denn jetzt drängt sich die Arbeit. Man kommt kaum nach, trotzdem: Zeit nehmen und die vielen schönen Frühlingsblüher bestaunen. Und auch was in der Küche probieren, vielleicht Bärlauchspätzle? Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Pflanze der Woche: Tausendschönchen Bellis,
Bärlauchspätzle, Bauernregel, Bayerischer Rundfunk, Beetrosen, Bellis, blühen, Erbsen, Forsythien, Gartenrezeopt, Gartentipps, Gemüse, Hornveilchen, Kletterrosen, Kohl, Mairübchen, Maßliebchen, Radieschen, Rosen, Saatband, Säen, schneiden, Spinat, Stiefmütterchen, Strauchrosen, Tausendschönchen, Zwiebelblüher
3. Aug. 2012
Garten: Erdbeeren ade, Pflaumen juchhe!
Die Erdbeersaison neigt sich dem Ende zu und die Stauden sollten für nächstes Jahr vorbereitet werden. Danach verlangt das Steinobst Ihre volle Aufmerksamkeit: späte Kirschen, Pflaumen und Aprikosen sind jetzt erntereif. Meine wöchentlichen Gartentipss – auch auf br.de. Erntesegen beim Steinobst: • Späte Kirschen. • Kirschpflaumen. • Frühe Pflaumen (Frühzwetschgen). Bauernregel: Zu Oswald (5.8.) wächst
Ableger, Bauernregel, Bayerische Rüben, Bayerischer Rundfunk, Engelstromepetn, Erdbeeren, Feldsalat, Firschpflaumen, Fuchsien, Gartentipps, Herbstrüben, Herzkirschen, Kirschen, Kirschfruchtfliege, Kirschwochen, Knorpelkirschen, Maden, Navets, Oleander, Pflaumen, Reifezeit, Reihen, Rüben, Spinat, Steinobst, Stoppelrüben, wurmig, Zwetschgen
14. März 2012
Barbara – der Lenz ist da!
Mmmmh, was gibt es im ausklingenden Winter nicht alles für Delikatessen. Anders als das sonnenverwöhnte und zartbesaitete Sommergemüse sind die Winterkräuter voller Kraft und Würze. Immerhin müssen sie der Kälte trotzen. Das macht sie aber umso schmackhafter. Feine Bittertöne mit scharfem Akzent sind es, die den Gaumen reizen – viele Vitamine, die den Körper kräftigen.
17. Sep. 2011
Garten: Start in die Pflanzsaison
Jetzt heißt es nochmal Ärmel hochkrempeln und ab ins Beet mit immergrünen Gehölzen, Ziergräsern und Blumenzwiebeln. Diese Pflanzen wollen zu Herbstbeginn eingebettet werden. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br-online. Bauernregel: Durch des Septembers heit’ren Blick schaut nochmals der Mai zurück.
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27. Aug. 2011
Garten: Vorbereitungen für die nächste Saison
Der Sommer zeigt sich von seiner schönsten Seite, doch im Gartenkalender schleicht sich auf leisen Sohlen der Frühherbst ein. Jetzt ist die Zeit gekommen, Kräuter-Stecklinge zu setzen und Gemüse nachzusäen. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br-online. Bauernregel: Der September ist der Mai des Herbstes.
Allergie, Ambrosia artemisiifolia, Ambrosie, Apfel, aufsammeln, Bauernregel, Beifußblättriges Traubenkraut, Bohnenkraut, BR-Online, braun, Eberraute, Eissalat, Endivien, Fallobst, Feldsalat, Gartentipps, Hautrötungen, heimische Flora, Herbstrettiche, Heuschnupfen, Hundstage, invasiver Neophyt, Käfigstreu, keimen, Kerne, Kompost, Lavendel, Maden, Nachsäen, Petersilie, Pflaumen, Pilzerkrankungen, Pollen, Radicchio, Radieschen, Ragweed, Reife, Rosmarin, Saatgut, Salbei, Sommer, Spinat, Stecklinge, überwintern, verunreinigt, Vogelfutter, Winterportulak, Ysop, Ziervögel
1. Juli 2011
Garten: Tun Sie was für Insekten!
Geben Sie Wildbienen, Ohrwürmern und Schmetterlingen ein Zuhause in Ihrem Garten: Sammeln Sie dazu Strohbüschel, Rindenstücke oder Ziegelsteine in einer Kiste und decken Sie diese ab. Insekten werden Ihnen den Unterschlupf mit aktiver Hilfe im Garten danken. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br-online. Bauernregel: Wie Maria (2.7.) fortgegangen, wird Magdalena (22.07.) dich empfangen.
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19. März 2011
Garten: Es wächst!
Endlich, die Sonne wurde dieses Frühjahr schon gesichtet. Die Pflanzen reagieren prompt. Der Gärtner ist jetzt aber nicht nur im Garten gefragt. Auch die treibenden Orchideen auf der Fensterbank müssen versorgt werden: umtopfen, wässern, mit neuer Erde und Substrat versorgen. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br-online. Bauernregel: Gertraud (17.3.) den Garten baut.
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15. Feb. 2011
Alles Spinat
Spinat kennen alle, aber mag ihn auch jeder? Ich nicht so, und wenn, dann höchstens junge Blätter als Salat. Schmecken gut mit Orangenfilets (Vitamin C verbessert die Aufnahme von Eisen) und Senfsahne-Dressing. Mir persönlich sind eine ganze Menge anderer Pflanzen lieber, die sich wie Spinat verwenden lassen.
Amaranthus, Atriplex, aufwärmen, Basella, Baumspinat, Brassica, Brennnessel, Chenopodium, Chlorophyll, Claytonia, Eisen, Erdbeerspinat, Fagopyron, farbis, Fuchsschwanz, Gartenmelde, Gemüse-Amaranth, gesund, gesundheitsschädlich, Giersch, Guter Heinrich, Indischer Spinat, Knoblauchsrauke, Kubaspinat, Kultursorten, Malabar-Spinat, Mineralstoffe, Montia, Neuseeländer Spinat, Nitrat, Nitrit, Popeye, Portulacca, Portulak, Postelein, Rote Melde, Senfspinat, Spinat, Spinatersatz, Tellerkraut, Tetragonia, Treibhaus, überdüngen, Vitamin A, Vitamin C, Vitamine, Weißer Gänsefuß, Wiesenknöterich, Wilder Buchweizen, Wildgemüse, Winterportulak
16. Apr. 2010
Gartenwetter: Raus ins Freie!
Verschiedene Gemüsesorten, wie zum Beispiel Erbsen, Möhren oder Radieschen, können jetzt ins Freie gepflanzt werden. Und wer sich im Sommer an üppig blühenden Rosen erfreuen möchte, der sollte sie jetzt schon gegen Schädlinge stärken. Meine wöchentlichen Gartentipps auf br-online. Bauernregel: Setzt du die Kartoffel im April, so kommt sie, wann sie will. Setzt du sie
Bayerischer Rundfunk, Beinwell, Erbsen, Folie, Folientunnel, Gartentipps, Gartenwetter, Gesteinsmehl, Kartoffeln, Kompost, Krankheiten, Lavendel, Mangold, Märzenbecher, Mehltau, Möhren, Pflanzen, Pilzkraut, Rosen, Rosenrost, Rungia klossiii, Säen, Salat, Schachtelhalm, Schneeglöckchen, Spinat, Teilen, Umsetzen
23. Juni 2009
Strudel Tirolese
Ein herrliches Rezept von der Kräuterpädagogin Angela Marmor aus Mallersdorf-Pfaffenberg, gerade richtig für den Sommer. Unbedingt ausprobieren. Wenn es schneller gehen soll – einfach fertigen Strudelteig aus dem Kühlregal verwenden. Zum Rezept: