Rote Bete-Rohkostsalat

Einzigartig, die Roten Bete! Und schmecken als Rohkost wirklich grandios.

Hier mal in Kombination mit Äpfeln, Radicchio und Spinat:

 

Rote Bete schälen und fein stifteln, ebenso die Äpfel – Verhältnis Rote Bete zu Äpfeln etwa 2:1.
Mit Salz und Zucker gut durchmischen, damit beide Saft ziehen. Apfelessig und Pfeffer zugeben.
Radicchio in feine Streifen schneiden, unterheben. Olivenöl zugeben, alles innig mischen.
Babyspinat erst im letzten Moment unter den Salat mischen, damit er nicht zusammenfällt.

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