Wilde Köstlichkeiten mal ganz geometrisch: Klettenstängelgemüse. Das Mark großer Blattstiele der Kletten schmeckt wirklich erstaunlich – ganz mild, leicht süßlich. Passt gut mit Paprika und Karotten zusammen. Und sieht so was von verführerisch aus, dass man’s unbedingt probieren muss. Oder?
Und so geht das: Von großen Klettenblättern, am besten von Arctium lappa, die Stiele ernten, in fingerlange Stücke schneiden und sorgfältig schälen – ähnlich wie Rhabarber. Ergibt viel Abfall, ist mühsam, aber lohnt sich. Das weiche Mark kurz in wenig Pflanzenöl braten, einige blanchierte Paprika- und/oder gegarte Karottenstreifen dazu. Leicht salzen und pfeffern.
