Herbstbunter Salat mit Raffinesse

Ja so eine Pracht: Salat in leuchtenden Farben.

Da läuft einem nicht nur das Wasser im Mund zusammen…

Rucola, Rote Bete-Streifen, Kürbisstücke (hier sind es „Spaghetti“, also das Fleisch vom Spaghetti-Kürbis) mischen.
Dressing aus gedämpften Birnen- und Quittenstücken, mit Dijon-Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker aufmixen, mit Öl aufmontieren.
Dazu: geräucherte Forellenfilets.