Rezepte
Geduld bringt Geschmack
Ein Tee nur aus den Kernchen (Nüsschen) der Hagebutten schmeckt sehr mild und elegant, zudem tut er richtig gut.
Lokum mit Kornelkirschen
Rezept für Lokum oder Turkish Delight, eine traditionelle Süßigkeit, statt mit Rosenwasser oder Granatapfel mit Kornelkirschen zubereitet.
Kürbis-Preiselbeer-Törtchen
Rezept für herzhafte Muffins aus Filoteig, Kürbis, Preiselbeeren, Pilzen und Fetakäse.
Apple Butter
Trocken Brot? Semmeln ganz ohne? Kann man essen – aber mit was drauf schmeckt’s besser. Vielleicht ein Aufstrich, nur aus Frucht? Aus Äpfeln, mit wenig Zucker, der wie Butter glänzt, dabei völlig fettfrei ist und im Mund wie Butter schmilzt – eine Apple Butter oder Apfelbutter! Ja, genau! Apple Butter zubereiten 500 g Äpfel (entkernt …
Weißdorn-Buchweizen-Semmeln
Rezept für herzhaftes Kleingebäck mit Weißdorn- und Buchweizenmehl sowie gerösteten Haselnüssen
Alles aus Pflanzen
Wir essen Pflanzen, wir kleiden uns in Pflanzenfasern, das ist jedem bewusst. Wir gewinnen Energie aus Pflanzen, auch nichts Neues mehr. Aber es gibt Situationen im Alltag, bei denen man überhaupt nicht ahnt, dass Pflanzen im Spiel sind. Entdecken Sie, wo Pflanzliches eine erstaunliche Rolle spielt.
Brombeersaft und -limonade
Aus frischen Brombeeren lässt sich schnell ein köstlicher Saft gewinnen, der dann schnell zu einer feinen Limonade wird.
Brombeerblätter-Tee
Brombeerblätter ergeben frisch wie getrocknet einen milden Tee. Fermentiert gelten sie als koffeinfreier Ersatz für Schwarztee.
Bibernellen-Liebeszauber
Die Wurzeln der Bibernellen sagt man nach, dass sie Liebe herbeizaubern können – in der Heilkunde lindern sie Husten und Magenbeschwerden.
Wegrand-Pflanzerl
Rezept für fleischlose Pflanzerl (Buletten, Frikadellen) mit Gänsefuß, dazu dreierlei Dipps
Wer nimmt schon Campari…
Aus den Früchten vom Roten oder Traubenholunder entsteht ein köstlicher Bitter-Cocktail, der an Campari erinnert.
Johanni-Nüsse für Likör
Noch unreife Walnüsse werden um Johanni für einen Likör verwendet, der erst zu Weihnachten genussreif wird.
Spinat mal wild und bunt
Rezept für wildes Spinatgemüse mit Gutem Heinrich, Aprikosen und bunten Sommerblüten
Labkraut-Drink
Mit Wiesen-Labkraut (Galium mollugo) kann man feine Drinks mixen, es eignet sich perfekt für „Sterneküche“, gibt noch Dekoration sowie Anlass für ein Gedicht.
Mmmmmh, Wiesenbocksbart!
Leider sieht man ihn nicht mehr überall, den Wiesen-Bocksbart (Tragopogon pratensis). Weil artenreiche Wiesen immer weniger werden. Nicht nur als ausgezeichneter Nektar- und Pollenspender hat der Wiesen-Bocksbart Bedeutung, sondern auch als Nahrungspflanze. Denn er schmeckt richtig gut, als eines der wenigen Wildkräuter sogar süßlich, jedenfalls die jungen Teile. Genügend Gründe, warum Wiesen wieder bunt werden sollten… Hier im Foto: Wiesenbocksbart sautiert, dazu Kartoffel-Zucchini-Plätzchen und Paprika-Coulis. Wenn es genügend Bocksbart gibt, dann knabbere ich aber auch einfach gerne auf der Wiese Stiele und Knospen – einfach köstlich.
