19. Nov. 2025
Plätzchen aus dem Wald: Douglasienbäumchen
Rezept für Mürbteigplätzchen mit Glasur aus Douglasiennadeln
Rezepte
18. Nov. 2025
Plätzchen aus dem Wald: Fichten-Shortbread
Rezept für Shortbread mit Fichtennadeln
16. Nov. 2025
Plätzchen aus dem Wald: Holunder-Crinkles
Rezept für hübsche Plätzchen mit Holundergeschmack und Crinkle-Optik
15. Nov. 2025
Plätzchen aus dem Wald: Waldwürzige Berberitzenhäufchen
Rezept für einfache und schnelle Rührteigplätzchen mit Quark, die neben Nadelwürze auch säuerliche Akzente haben
14. Nov. 2025
Plätzchen aus dem Wald: Haselnusskekse mit Mispelhäubchen
Rezept für Mürbteigplätzchen aus Haselnussteig gekrönt von Mispelmus mit einer Zuckerperle
13. Nov. 2025
Plätzchen aus dem Wald: Eicheltaler mit Orangen-Ganache
Rezept für Eichelplätzchen, die mit einer Orangen-Ganache gefüllt werden
Serviert bei der Vorstellung meines Buchs "Bäume in Küche und Heilkunde" in Rain am Lech: Eichelwurst! In der vegetarischen Variante. Und dazu Fichten-Lärchenspitzen-Senf. Wurde hochgelobt...
31. Okt. 2025
Walnuss-Semmeln mit Baummehl
Nochmal Semmeln, die hier sind mit Walnüssen und Ulmenblättern gebacken. Wie man mit Blattmehlen umgeht, kann man in meinem Buch "Bäume in Küche und Heilkunde" nachlesen. Und es gibt einen ausführlichen Artikel dazu im Wildpflanzen-Magazin, in der November-Ausgabe.
30. Okt. 2025
Apfel-Röstzwiebel-Semmeln mit Baummehl
"Bäume in Küche und Heilkunde" - in meinem Buch stelle ich vor, wie mit Mehlen von Bäumen gebacken wird - für diese netten Semmerln wird Mehl aus getrockneten Lindenblättern verwendet.
29. Okt. 2025
Apfel-Walnuss-Muffins
Was für ein Glück, dass ich letztes Jahr so viele Johanninüsse (um Johanni - 24. Juni - geerntete, noch grüne, aber innen nicht verholzte Walnüsse) eingelegt habe. Denn damit kann ich jetzt feine Muffins backen. Äpfel und Dinkelvollkorn passen perfekt mit den kandierten Walnüssen zusammen.
28. Okt. 2025
Eichel-Espresso-Creme
Nicht in mein Buch "Bäume in Küche und Heilkunde" hat es ein Rezept geschafft, dass ich gerade erst kreiert habe. Das Rezept ist aber schon verkostet worden und auf der Favoritenliste für "besonders geschmackvoll" ganz oben gelandet. Eine Mandel-Schoko-Creme mit einem Espresso aus gerösteten Eicheln.
13. Okt. 2025
Eicheltrüffel
Rezept für feine Trüffelpralinen mit Eicheln
10. Okt. 2025
Eichelkaffee
Aus Eicheln lässt sich ein Kaffee-Ersatz herstellen.
22. Sep. 2025
Lokum mit Kornelkirschen
Rezept für Lokum oder Turkish Delight, eine traditionelle Süßigkeit, statt mit Rosenwasser oder Granatapfel mit Kornelkirschen zubereitet.
20. Sep. 2025
Apple Butter
Trocken Brot? Semmeln ganz ohne? Kann man essen – aber mit was drauf schmeckt’s besser. Vielleicht ein Aufstrich, nur aus Frucht? Aus Äpfeln, mit wenig Zucker, der wie Butter glänzt, dabei völlig fettfrei ist und im Mund wie Butter schmilzt – eine Apple Butter oder Apfelbutter! Ja, genau! Apple Butter zubereiten 500 g Äpfel (entkernt
19. Sep. 2025
Weißdorn-Buchweizen-Semmeln
Rezept für herzhaftes Kleingebäck mit Weißdorn- und Buchweizenmehl sowie gerösteten Haselnüssen
2. Sep. 2025
Alles aus Pflanzen
Wir essen Pflanzen, wir kleiden uns in Pflanzenfasern, das ist jedem bewusst. Wir gewinnen Energie aus Pflanzen, auch nichts Neues mehr. Aber es gibt Situationen im Alltag, bei denen man überhaupt nicht ahnt, dass Pflanzen im Spiel sind. Entdecken Sie, wo Pflanzliches eine erstaunliche Rolle spielt.
25. Aug. 2025
Brombeersaft und -limonade
Aus frischen Brombeeren lässt sich schnell ein köstlicher Saft gewinnen, der dann schnell zu einer feinen Limonade wird.
24. Aug. 2025
Brombeerblätter-Tee
Brombeerblätter ergeben frisch wie getrocknet einen milden Tee. Fermentiert gelten sie als koffeinfreier Ersatz für Schwarztee.
23. Aug. 2025
Brombeeren
Rezept für eine besondere Marmelade aus wilden Brombeeren und Pflaumen