Für 40-45 Stück:
2-3 EL frische Fichtennadeln
100 g Zucker
250 g zimmerwarme, weiche Butter
1 Prise Salz
abgeriebene Schale 1 Zitrone
250 g Mehl
125 g Maisstärke
Fichtennadeln mit dem Zucker in einen Universalzerkleinerer geben und fein hacken, eventuell durchsieben, falls gröbere Nadelstücke zurückbleiben. Butter, Salz und Fichtennadelzucker dem handrührgerät oder in der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Zitronenschale unterrühren. Mehl und Stärke mischen und über die Buttermasse sieben. Alles zu einem Teig verkneten.
Teig auf einem Stück Backpapier ca. 1 cm dick rechteckig ausrollen. Mit einem Messer die Schnittkanten der Kekse einritzen. Teig mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen. Auf eine Platte oder Brett geben und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Gekühlte Teigplatte mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen. Shortbread etwa 25 Minuten hell backen. Noch heiß in Stücke schneiden.
