Rezepte 4 | Karin Greiner

7. Aug. 2025

Bibernellen-Liebeszauber

Die Wurzeln der Bibernellen sagt man nach, dass sie Liebe herbeizaubern können - in der Heilkunde lindern sie Husten und Magenbeschwerden.

Pflanzen, Rezepte

Bibernelle, Bibernellen-Wein, Pimpinella

26. Juli 2025

Wegrand-Pflanzerl

Rezept für fleischlose Pflanzerl (Buletten, Frikadellen) mit Gänsefuß, dazu dreierlei Dipps

Rezepte

Alternative, Auberginen-Sesam-Creme, braten, Buletten, Chenopodium album, Dipp, Dipps, Frikadellen, Gänsefuß, Gemüse, Guacamole, Maisgrieß, Pesto rosso, Pflanzerl, Polenta, Quinoa, Wegrand, Weißer Gänsefuß

23. Juli 2025

Wer nimmt schon Campari…

Aus den Früchten vom Roten oder Traubenholunder entsteht ein köstlicher Bitter-Cocktail, der an Campari erinnert.

Pflanzen, Rezepte

Bergholunder, Campari, Cocktail, Holunder, roter, Traubenholunder

25. Juni 2025

Johanni-Nüsse für Likör

Noch unreife Walnüsse werden um Johanni für einen Likör verwendet, der erst zu Weihnachten genussreif wird.

Rezepte

AT-Verlag, Grüne Nüsse, Johanninüsse, Nusslikör, schwarze Nüsse, Walnüsse

21. Juni 2025

Spinat mal wild und bunt

Rezept für wildes Spinatgemüse mit Gutem Heinrich, Aprikosen und bunten Sommerblüten

Rezepte

Brennnessel, Franzosenkraut, Giersch, Guter Heinrich, Kamille, Klatschmohn, Kornblumen, Malve, Sauerampfer, wilder Spinat

29. Mai 2025

Labkraut-Drink

Mit Wiesen-Labkraut (Galium mollugo) kann man feine Drinks mixen, es eignet sich perfekt für "Sterneküche", gibt noch Dekoration sowie Anlass für ein Gedicht.

Pflanzen, Rezepte

Kräuterpädagogin

28. Mai 2025

Mmmmmh, Wiesenbocksbart!

Leider sieht man ihn nicht mehr überall, den Wiesen-Bocksbart (Tragopogon pratensis). Weil artenreiche Wiesen immer weniger werden. Nicht nur als ausgezeichneter Nektar- und Pollenspender hat der Wiesen-Bocksbart Bedeutung, sondern auch als Nahrungspflanze. Denn er schmeckt richtig gut, als eines der wenigen Wildkräuter sogar süßlich, jedenfalls die jungen Teile. Genügend Gründe, warum Wiesen wieder bunt werden sollten... Hier im Foto: Wiesenbocksbart sautiert, dazu Kartoffel-Zucchini-Plätzchen und Paprika-Coulis. Wenn es genügend Bocksbart gibt, dann knabbere ich aber auch einfach gerne auf der Wiese Stiele und Knospen - einfach köstlich.

Rezepte

artenreich, Nektar, Paprikacoulis, Pollen, sautiert, selten, süßlich, Tragopogon pratensis, Wiesen, Wiesen-Bocksbart, Wildkräuter

27. Mai 2025

Wilder Burger

Ist der nicht bunt? Mein Wilder Burger. Und wie der schmeckt...

Rezepte

Bun, Burger, Hefe, Klatschmohn, Lindenblätter, Möhrencreme, Patty, Pflanzerl, Salat, Teig, Ulmenblätter, vegetarisch, Wildkräuter

19. Mai 2025

Grüner Obstkuchen

Rezept für Obstkuchen mit Wildkräutern

Rezepte

Aprikosen, Kuchen, Quark-Öl-Teig, Wildkräuter

18. Mai 2025

Mini-Semmeln mit Maiwipferln

Rezept für schnelle kleine Gebäckstücke mit jungen Fichtentrieben

Rezepte

Fichtenspitzen, Maiwipferl, Semmeln

17. Mai 2025

Geeistes Spargelsüppchen

Rezept für eine Spargelsuppe aus Schalen und Giersch

Rezepte

Giersch, Spargel, Süppchen

16. Mai 2025

Grüner Kuchen

Rezept für einen saftigen Zucchinikuchen auf Quark-Öl-Teig-Basis mit Wildkräutern

Rezepte

Mai, Wildkräuter, Zucchinikuchen

12. Mai 2025

Spargel mal wild

Spargel mal anders, nämlich aus Wildpflanzen

Pflanzen, Rezepte

Asparagus, Goldrute, Hopfen, Spargel, Teufelskralle, Wildspargel

1. Mai 2025

Waldmeister – der Mai kann kommen!

Ohne Waldmeister wäre der Mai doch nichts, das Kraut gehört unbedingt zur Maifeier.

Pflanzen, Rezepte

Galium odoratum, Heilkraft, Herzensfreude, Maibowle, Rhabarber, Waldmeister

30. Apr. 2025

Gundermannkuchen

Rezept für einen Kuchen mit Gundermann - nicht nur für Walpurgis und Maifeier perfekt.

Rezepte

Blech, Buttermilch, glücklich, Gundermannkuchen, Kuchen, Mehl

29. Apr. 2025

Walpurgisspeise

Himmel und Erde in Form von Äpfeln und Kartoffeln verknüpft mit magischem Grün vom Gundermann.

Rezepte

Anderswelt, Beltane, Corona, Erde, feiern, Gundermann, Himmel, Kartoffeln, magisch, Maibaum, Maibowle, Maifeier, Rezept, Rüben, Sommerhalbjahr, Sonne, Tanz, Walpurgis, Wärme, Winter, Zwiebeln

19. Apr. 2025

Floras Ostereier

Ostereier zeigen sich außen gerne hübsch bunt, sind innen gewöhnlich schön hart. Meine sind außen auch schön bunt, innen aber zart cremig und lassen sich mit einem Happs verspeisen oder gar auf einem Brot verstreichen. Ich habe Ziegenfrischkäse zu Bällchen geformt und einfach in frischen Blüten gewälzt. In Gundermann und Ehrenpreis (blau), in Goldnesseln (gelb),

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