Da läuft der Frühherbst zu Hochform auf! Kürbis gibt es jetzt an allen Ecken und Ständen. Pilze sind selbst gepflückt oder am Markt gekauft. Preiselbeeren habe ich im Wald gesammelt, zur Not kann man auch Kompott aus dem Glas verwenden.
Filoteig fein gefüllt
Für die Füllung 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken, in Öl anschwitzen.
200 g in kleine Würfel geschnittenes Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido, Butternut oder festen Muskat), eine halbe in feine Ringe geschnittene Lauchstange, 100 g blättrig geschnittene Pilze zufügen und alles bei milder Hitze knapp garen.
150 g Fetakäse fein zerbröseln und zusammen mit 100 g frischen Preiselbeeren unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mulden eines Muffinblechs fetten. Filoteig in ca. 15 cm große Quadrate schneiden, jeweils 2-3 Quadrate versetzt in die Mulden legen.
Gemüse-Feta-Preiselbeer-Mischung einfüllen.
200 g Sahne, 2 Eier kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, verquirlen und über das Gemüse in den Mulden verteilen. Im Backofen bei 170 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.
Auch als Strudel
Statt einzelner Törtchen lässt sich die Fülle auch für einen Strudel verwenden. Dafür entweder 3-4 große Filoteigplatten, leicht eingeölt, übereinander legen oder Strudelteig ausbreiten, Füllung darauf verteilen. Seitliche Ränder einklappen, aufrollen und auf ein gefettetes Blech geben. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C (Umluft) 30-40 Minuten backen.
