Leuchtend grün und intensiv im Geschmack: So haben Sie Grießnockerl noch nie gegessen. Mit Bärlauch werden die Nocken zum Höhepunkt – nicht nur auf der Ostertafel. Zum Rezept Grüne Bärlauch-Grießnocken (für vier Personen): 1/4 l Milch 50 g Butter 125 g Grieß 2 Eier 1 Bund Bärlauch Salz, Muskat Milch mit der Butter und einer …
Des Gärtners Fluch, des Koches Segen! Giersch, das ist eines der besten, gesündesten und vielseitigsten Wildgemüse, das es gibt. Statt sich darüber aufzuregen, dass er nutzloses Unkraut ist, sollte man den Giersch besser nutzen und als Würzkraut verputzen. Wie? das zeigen wir Ihnen beim Küchen-Rendezvous „Dinkel trifft Giersch“ am 30. April 2014. Da läuft der …
„Bärlauch trifft Brennnessel“, bei diesem Thema des letzten Küchen-Rendezvous waren die Teilnehmer mehr als gespannt, was es denn da wohl zum Dessert gibt. Kandierte Bärlauchblätter? Brennnesselmousse? Nein, wir hatten uns Eisvergnügliches einfallen lassen. Vanilleeis mit Brennnesselfrüchten in Honig. Geht ganz einfach: Brennnesselfrüchte (oder -samen, wie man meistens sagt) in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, …
Kühl erfrischend – kräuterwürzig – köstlich: Ayran mit Kräutern. Das Joghurtgetränk wird gewöhnlich mit Minze zubereitet, wir packen alles hinein, was gerade gut und grün und geschmackvoll ist. Brennnesselspitzen, Gierschblättchen, Vogelmiere, Gundermann, Knoblauchsrauke, Gänseblümchen… Und genießen in vollen Zügen. 500 ml Magermilch-Joghurt mit einem halben Teelöffel Salz und einer Handvoll Kräutern nach Wahl (Wildkräuter oder Kulturkräuter …
Brennnesseln und Bärlauch – die geben Power, die bringen Schwung. Und schmecken gut! Nicht nur als Pesto, sondern auch als Spinat. Hier unser Rezept vom letzten Küchen-Rendezvous „Bärlauch trifft Brennnessel“ Ende April 2014: Rezept Wildkräuterspinat für zwei Personen: 200 g junger Spinat 200 g Wildkräuter wie Brennnesseln, Giersch und Bärlauch 2 Schalotten etwas Butter oder Öl …
Rohkost – schmeckt gewaltig! Sogar vegan – das „dürfen“ aber auch Vegetarier, Flexitarier, Fleischesser. Und werden es mögen. Feine Gemüse mit Dattel-Dressing: Rohkost: Rotkohl, Sellerie, Karotten, Fenchel, Kohlrabi, Babyspinat oder anderes Gemüse Kohl und Rüben fein raspeln oder stifteln, mit wenig Salz und Zitronensaft innig vermengen und einige Stunden ziehen lassen. Dattel-Dressing: Saft von 2 …
… eine frühlingsfrische Liaison eingeht. Dann kann keiner widerstehen. Wie das duftet, wie das schmeckt! Wir haben uns fürs Küchen-Rendezvous „Bärlauch trifft Brennnessel“ am 26. März 2014 wieder einfach raffinierte Rezepte ausgedacht, bei denen die Wildkräuter die Hauptrolle spielen. Alles auch raffiniert einfach nachzukochen. Lust auf Kohlrabi-Cappuccino mit Bärlauchhaube? Oder auf grüne Knödel? Und was …
Klingt glamourös, schmeckt luxuriös. Und ist doch schlicht. Ein Dessert auf die Schnelle. Silberkuchen mit Orange-Curd. Zu den Rezepten: Silberkuchen: 6 Eiweiß 175 g Zucker 100 g Butter 120 g Dinkelfeinmehl 2 TL Weinstein-Backpulver 1 TL Vanillezucker 2 EL Zitronensaft abgeriebene Schale einer halben Zitrone Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Wachsweiche Butter …
Farbenspiel! Aromenvielfalt! Genuss! Lachs in Orange. Gab es beim letzten Küchen-Rendezvous „Orange trifft Ingwer“ im Februar 2014. Als Kontrast dazu: Kesse Kresse – frisch grün, schöner Kontrast in Farbe und Geschmack. Und Ingwersahne. Unschuldig weiß, aber mit frecher Schärfe. Und so entsteht das Farbenspiel in Aromenvielfalt: Orangenzesten, Orangensaft und Sherry zu einem kräftigen Sud einköcheln, …
Bonsais unter Orangen? Nein, Zwergorangen oder Zwergpomeranzen, auch Kumquats genannt. Während die richtigen Orangen eigentlich jedem geläufig sind, kennen nur wenige diese kleinen Verwandten. Und was macht man mit denen? Beileibe nicht bloß anschauen, sondern einverleiben – mit viel Genuss. Wie zeigen wir Ihnen im nächsten Küchen-Rendezvous am 26. Februar 2014. Da treffen sich nämlich …
Einfach zum Dahinschmelzen! Und mit Chilis gewürzt. Wenn das nicht scharf ist? Das gab’s beim letzten Küchen-Rendezvous im Januar, „Chili trifft Schokolade“. Ach, das haben Sie verpasst? Naja, dann bleibt nur, es selber zu backen: Für 6-8 Portionen: 200 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 4 Eier 70 g Zucker 40 g Mehl 1/4 TL Chili …
Sie haben etwas zu feiern? Möchten mit lieben Freunden einen schönen Abend verbringen? Mal was miteinander erleben? Auf in die Küche! Wir bereiten Ihnen ein unvergessliches Erlebnis, denn bekanntlich geht Liebe wie Freundschaft immer am besten durch den Magen. Erst mit den Augen staunen, mit der Nase genießen – dann miteinander rühren, schneiden, anrichten – …
Schokolade – allein das Wort lässt einen dahinschmelzen. Schokolade: Seelentröster, Glücklichmacher, Aphrodisiakum, Aufputschmittel. Stück für Stück ein Stückchen Glück. Also nichts wie her damit, wo wir doch alle in der dunklen Jahreszeit ein wenig Glücksgefühl brauchen können. Wir heizen Ihnen ein, wir kochen schokoladig fein, von der Vorspeise bis zum Dessert. Schokolade in der Suppe? Ja, …
Das wird eine scharfe Sache, das nächste Küchen-Rendezvous. Chili steht im Mittelpunkt. Schon gewusst? Der Genuss von scharfen Chilis steigert das Wohlbefinden. Den Scharfstoff Capsaicin hält unser Gehirn irrtümlich für einen starken Schmerz, und der wird durch Ausschüttung von Endorphin bekämpft. Endorphin ist sowohl ein körpereigener, morphiumähnlicher Schmerzkiller – aber auch ein Glücksbotenstoff, der …
Es müssen nicht immer Tomaten sein! Da gibt es doch auch andere Gemüse, die sich prima für ein Sugo verwenden lassen. Winterportulak beispielsweise. Auch als Kubaspinat oder Postelein bekannt. Was, nicht bekannt? Dann haben Sie aber was versäumt! Fragen Sie doch mal beim Bauern oder Gemüsehändler nach. Oder kommen Sie zum Küchen-Rendezvous, in den …
Leichte, elegante Küche, und doch mit bodenständigem Charme. Passend zur Saison mit regionalen Zutaten. Feldsalat, Birnen, Topinambur, Walnüsse und mehr gibt es beim Bauern mit Direktvermarktung, z.B. beim Schneiderhof in Dachau-Mitterndorf. Einer unserer bevorzugten Lieferanten fürs Küchen-Rendezvous. Und wie entsteht der knackig-nussige Salat mit den zarten Scheiben und dem sanften Dressing? Weiterlesen: Zutaten für …
Die wahren Schätze holt man aus der Erde: Wurzelgemüse wie Pastinaken. Und daraus eine Suppe, herrlich wärmend und fein abgerundet mit süßen Nüssen und würzigem Thymian. Rezept? Hier bitte: Zutaten für 4-6 Personen: 1 Zwiebel 500 g Pastinaken 1 Gelbe Rübe 2 Äpfel 1 EL Butter oder Pflanzenöl 1,5 l Gemüsebrühe 100 g Sahne Salz, …
Für Leute, die schon alles haben, die aber unbedingt bedacht werden sollen: Da kann die Suche nach einem passenden Geschenk schon ganz schön anstrengend werden. Wie wäre es damit: Ein genussreicher, geselliger, lustiger Abend, vier raffiniert einfache, aber einfach raffinierte Gänge eines Menüs in der Entstehung begleiten, zur Vollendung bringen, anrichten und verspeisen. Ein …
Im Märchen „Rapunzel“ der Gebrüder Grimm verspürt die werdende Mutter unstillbaren Hunger nach eben dem Gemüse, das dem Kind nachher den Namen verleiht. Rapunzel! Ob da wohl frischgrüne, nussig schmeckende und sehr verlockende Feldsalatpflänzchen im Garten der Hexe wuchsen? Wissen wir nicht. Aber wir wissen, dass Feldsalat wegen seines hohen Magnesium- und Eisengehalts sowie …
Vielen Dank all unseren Gästen, dass Sie unser Küchen-Rendezvous so gut finden – dank Ihnen und Ihrer Empfehlung wird unser Kochvergnügen immer beliebter. Für Sie und viele neue Gäste haben wir uns fürs nächste Jahr 2014 ein kunterbuntes Programm rund um saisonale Kostbarkeiten ausgedacht, bei dem es wie immer um raffiniert einfache, aber auch …
Bei uns blühen Strudelblätter auf – zum verlockenden Dessert: Strudelteigblüten gefüllt mit Vanille-Ricotta-Creme und herbstlichem Früchtekompott! Und sind dann – schwupps – verschwunden, im Mund. Schnell noch welche nachmachen: Strudelteig in Quadrate schneiden, ca 10 x 10 cm groß. Für eine Blüte ein Quadrat mit etwas Wasser bepinseln, ein zweites Teigquadrat versetzt darauf legen, …
Gestern haben wir genudelt und gestrudelt – beim Küchen-Rendezvous „Nudel trifft Strudel“. Nudeln brauchen Saucen, Strudel rufen auch nach einer Begleitung, nach einem Dip. Sauce, Relish, Dip – die waren auch der Hit. Hier drei Variationen zum Nachkochen – alle raffiniert einfach in der Zubereitung, aber einfach raffiniert im Genuss: Kräuter-Joghurt-Dip 250 g Naturjoghurt 3 …
Sie suchen für Ihre Tagung etwas Besonderes – ein Kontrastprogramm, eine Abrundung, ein außergewöhnliches Rahmenprogramm. Da haben wir was! Kommen Sie mit uns in die Küche, besser ins Küchenstüberl vom Schlossgut Odelzhausen. Hier dürfen Sie den Kochlöffel schwingen statt vieler Reden, hier können Sie die Zutaten zerhacken statt Argumente zerlegen, hier sollen Sie …
Unser Küchen-Rendezvous ist eine wirklich anregende Angelegenheit – viel Anlass für Geselligkeit, viel Zeit für Unterhaltung, viel Gelegenheit für Genuss, und vieles mehr. Ideal, um eine besondere Geburtstagsfeier oder einen Junggesellen-Abschied zu halten. Oder einfach nur mit Freunden zusammen sein. Oder andere Anlässe gebührend zu gestalten. Das Küchen-Rendezvous können Sie auch exklusiv buchen …