Rübensalat mit Knospen-Oxymel
Rezept Rübensalat mit Knospen-Oxymel aus der BR-Sendung Freizeit „Max und das große Sprießen“
Rezept Rübensalat mit Knospen-Oxymel aus der BR-Sendung Freizeit „Max und das große Sprießen“
Pflanzerl mal ohne Fleisch, aber trotzdem wild aus dem Wald, aus Kartoffelteig mit Nüssen, Haselkätzchen, Fichtennadelpulver.
Simone Braun präsentiert bunte Pralinen, eine weiße Trüffelmasse in Kugeln gewälzt in Fichtenpulver und anderen Mehlen
Rezepte aus der kreativen Knospenküche wie Knospen-Oxymel oder Knospenmehl-Pancakes gibt es in der Februar-Ausgabe vom Wildpflanzen-Magazin.
Ein komplettes Wintermenü mit wilden Zutaten schließt mit dem Dessert, in dem nicht nur Hagebutten und Schafgarben für Geschmack sorgen.
Im Winter finden sich draußen noch immer wundervolle wilde Zutaten, damit ein Menü eine genussvolle Hauptspeise umfasst
Wintermenü mal ganz wild: im Zwischengericht werden Kartoffeln mit Goldnesseln verfeinert
Wildkräuter für ein Wintermenü: mit Wurzelwerk und würzigen Zutaten entsteht für die Vorspeise eine feine Suppe mit allerlei Toppings
Von wegen, draußen gibt’s im Winter nichts zu ernten – hier kommt der erste Teil vom Wintermenü, der Aperitif.
Rezept mit Erlenkätzchen, Kaffeebohnen und mehr für ein außergewöhnliches Topping zu Desserts
Sendung BR-Freizeit mit dem Schmidt Max: Kochen mit Bäumen
Aus Apfeltrester kann man Apfelmehl herstellen, das wiederum für viele Rezepte dient, etwa für einen saftigen Zucchinikuchen.
Äpfel sind gesund, vor allem in den Schalen steckt der wahre Wert – deshalb unbedingt nutzen, z.B. als Apfelschalentee.
Weidenröschen ergeben fermentiert einen wohlschmeckenden Chai, der Schwarzem Tee sehr nahe kommt.
Aus den Früchten vom Roten oder Traubenholunder entsteht ein köstlicher Bitter-Cocktail, der an Campari erinnert.
Dicke Bohnen sind heute ein eher extravagantes Gemüse, früher dagegen Alltagskost.
Löwenzahnblüten öffnen sich im warmen Raum und können zu Gelee und Körperbutter verarbeitet werden.
Giersch, der Chef des Gartens, ist so geschmackvoll, dass er auch in der Küche schnell zum Boss wird.