16. Okt. 2015
St. Gallus
Heute, am 16. Oktober, ist St.-Gallus-Tag. Dazu eine Bauernregel: „Sankt Gallen lässt den Schnee fallen, treibt die Kuh in den Stall und die Äpfel in den Sack.“ Mal sehen…
16. Okt. 2015
Kürbis zum Reinbeißen
Küchen-Rendezvous am Mittwoch, 28. Oktober 2015: „Kürbis trifft Quitte“. Unsere Kürbisse werden Sie zum Anbeißen finden! Und erst die Quitten… Nur noch wenige Plätze frei.
15. Okt. 2015
Herbstbunter Salat mit Raffinesse
Ja so eine Pracht: Salat in leuchtenden Farben. Da läuft einem nicht nur das Wasser im Mund zusammen… Rucola, Rote Bete-Streifen, Kürbisstücke (hier sind es „Spaghetti“, also das Fleisch vom Spaghetti-Kürbis) mischen. Dressing aus gedämpften Birnen- und Quittenstücken, mit Dijon-Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker aufmixen, mit Öl aufmontieren. Dazu: geräucherte Forellenfilets.
15. Okt. 2015
Das treibende Blatt
Vor mir hergetrieben Weht ein welkes Blatt. Wandern, Jungsein und Lieben Seine Zeit und sein Ende hat. Das Blatt irrt ohne Gleise Wohin der Wind es will. Hält erst in Wald und Moder still… Wohin geht meine Reise? Hermann Hesse
15. Okt. 2015
Knödel mit der besonderen Fülle
Beim Küchen-Rendezvous denken wir uns immer ganz raffinierte Gerichte für Sie aus, die aber sehr einfach nachzukochen sind. Kartoffelklöße? Kann doch jeder. Was aber macht diese Knödel so besonders? Die Fülle. Statt der üblichen Weißbrotwürfel haben wir einfach mal Hagebuttenmark und getrocknete Apfelwürfel hineingepackt. Raffiniert, was? DIE Knödel zu Sauerbraten in Holundersauce – aber auch
14. Okt. 2015
Gut gemixt wird’s richtig smoothie!
Smoothies – absolut im Trend. Doch wie bekommt man die Zutaten schön klein, eben smoothie? Braucht’s dafür ein eigenes Gerät? Und was kann alles rein? Ach, die Wildkräuter nicht vergessen? Antworten gibt es auf www.smoothie-mixer.de. Die Homepage kann ich nur empfehlen. Wo sonst bekommt man eine so gute, detaillierte Übersicht über die vielen Mixermodelle, das
13. Okt. 2015
Hagebutten satt
Was für ein Zauber – so viele Mini-Hagebutten. Das sind die Früchte der Büschelrose (Rosa multiflora), auch Vielblütige oder Rispen-Rose genannt. Die roten Perlchen halten sich sehr lange, stehen bei mir derzeit überall in den Vasen.
12. Okt. 2015
Sieht man nicht alle Tage
Lauter hübsche rotbackige Äpfelchen? Auf den ersten, flüchtigen Blick könnte man das meinen. Aber die Blätter zeigen deutlich, dass es keine Äpfel sind. Was denn dann? Ein Speierling! Speierlinge (Sorbus domestica) tragen sehr reich, die Früchte wurden früher zum Apfelsaft gegeben, damit der klar, haltbar und schmackhaft wurde. Heute verziehen die meisten Leute verächtlich den
11. Okt. 2015
Was für ein Baum
Einen Hausbaum gibt’s ja öfter, aber so einen habe ich noch nie gesehen. Chapeau! Eine Mispel (Mespilus germanica) passt deshalb auch besonders zu diesem Anwesen am Beginn des Astheimer Quittenlehrpfads (Nahe Volkach, Landkreis Kitzingen) vor die Tür eines Obstbauern. Der Baum wird den Spaziergängern viele „aaahs“ und „ooohs“ entlocken, sowohl zur Blütezeit wie jetzt im
10. Okt. 2015
Ganz raffiniert: Tafelspitz in der Panade
Vom Tafelspitz ist etwas übrig geblieben? Oder vom Siedefleisch, von der Ochsenbrust? Im handumdrehen entsteht daraus ein neues, leckeres Gericht. Fleisch in nicht zu dicke Scheiben schneiden, dünn mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. In Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln panieren und ausbacken. Das Fleisch bleibt wunderbar zart und saftig! Und dazu? Ein buntes Pfannengemüse
10. Okt. 2015
Garten: Damit’s gut wird
Frisch entdeckt: Kapuzinerkresse Noch immer schön: Die Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus) blüht und blüht, aufregend orange, je nach Sorte aber auch gelb oder rot, bisweilen mehrfarbig. Seit 1684 ist dokumentiert, dass die eigentlich ausdauernde, hierzulande wegen mangelnder Frosthärte aber nur einjährig gezogene Pflanze bei uns kultiviert wird – und zwar nicht nur zum Schmuck, sondern vor
9. Okt. 2015
Herbstgedanken
Da ich die grüne Pracht der Bäume zärtlich liebe Und folglich mich anjetzt im Herbst bei ihrem Fall, Bei der Entblätterung der Wipfel überall Und der Vernichtigung des Laubes recht betrübe, So deucht mir doch, ob hör ich sie im Fallen Zu meinem Troste dies mit sanftem Lispeln lallen: „Du siehest uns von dem geliebten
8. Okt. 2015
Ein feiner Brotaufstrich
Was gibt es gerade im Garten zu ernten? Hagebutten, Rosmarin – das passt doch zusammen. Also aus den Hagebutten Mus kochen, Rosmarinnadeln fein hacken, zusammen mit etwas Salz und Honig unter zimmerwarme Butter rühren. Fertig ist die Hagebutten-Rosmarin-Butter.
6. Okt. 2015
Holunder-Zwetschgen-Chutney
Die letzten, süßen Zwetschgen lassen sich vom Baum pflücken, auch Holunderbeeren gibt es noch hier und dort. Mit Zwiebeln, Äpfeln, Ingwer, Chili, Knoblauch und Gewürzen entsteht daraus ein Chutney. Zwiebelwürfel anschwitzen, Apfelwürfel und Zwetschgenviertel dazu. Mit braunem Zucker leicht karamellisieren, mit Rotweinessig und Holundersaft (oder Apfelsaft) ablöschen und beim milder Hitze garen. Ingwer, Chili,
6. Okt. 2015
Sie soll’s wissen?
An einer Königskerze lässt sich angeblich ablesen, wie der nächste Winter wird. Ach was?
5. Okt. 2015
Wie das leuchtet!
Rot, rot, rot – ungezählte Früchte leuchten an diesem Baum. Was das wohl sein mag? Ein Mehlbeerbaum!
3. Okt. 2015
Hagebutten-Rosmarin-Butter
Ganz einfach, dafür sehr raffiniert: Brotaufstrich aus Hagebuttenmus, Rosmarinnadeln, Butter, gewürzt mit Salz und Honig – gerne darf noch etwas Cayennepfeffer oder Paprikapulver dazu. Gab es zu einem saftigen Apfel-Karotten-Brot beim letzten Küchen-Rendezvous am 30. September 2015.
3. Okt. 2015
Garten: ernten, pflanzen, kompostieren
Frisch entdeckt: Dahlien Blütenpracht, Farbenrausch – Dahlien sind die Stars unter den Herbstblühern. Tausende von Sorten sind im Lauf der Geschichte entstanden, von winzigen Pompons bis zu riesigen Bällen, von strahlendem Weiß bis geheimnisvollem Violett bleibt kaum ein Wunsch hinsichtlich Form und Tönung offen. Der große Forscher Alexander von Humboldt (1769-1859) brachte die Dahlie einst
28. Sep. 2015
77 Pflanzensensationen
Sensation – sensationell – das neue Buch ist da! Edith Schowalter und ich haben in der Botanik recherchiert und aberwitzige, völlig durchgeknallte wie hundsgemeine Paradenummern aus der Pflanzenwelt zusammengestellt, in Form von kurzen Geschichten. Wir berichten von Pflanzen, die ihr Leben lang chillen, vom grünen Leben undercover, von Sklaventreibern und Serienkillern, vom Glück am Stiel,
27. Sep. 2015
September
September Der Dornbusch prangt im Schmuck der roten Beeren, Die Dahlien in ihrer bunten Pracht, Und Sonnenblumen mit den Strahlenspeere Stehn stolz wie goldne Ritter auf der Wacht.
26. Sep. 2015
Garten: Zeit wird’s
Frisch entdeckt: Fetthenne Schmeichelhaft klingt der Name nun nicht gerade, aber Fetthennen sind echte Blumenschmeichler. Die hohen Sedum-Arten, auch Prachtfetthennen genannt, die es in vielen Farbvarianten von rosa, rot über weiß bis bronze gibt, sind jetzt echte Hingucker. Überaus robust, genügsam und üppig blühend zieren sie mit wasserspeichernden, dicken Blättern viele Gärten, liefern vielen Insekten
25. Sep. 2015
SOS Hexenschuss
„Heut ist mir alles herrlich, wenn’s nur so bliebe!“ zitiert Ingrid Kleindienst-John den Dichterfürsten Goethe in ihrem neuen Buch „SOS Hexenschuss“ aus dem Freya Verlag. Aber manchmal bleibt halt nicht alles herrlich, sondern es zwickt und zwackt. Dann ist guter Rat auch nicht teuer, im Buch „SOS Hexenschuss“ für € 19,90 findet sich schnell Hilfe.
24. Sep. 2015
Meine Träume zwischen zwei Buchdeckeln
Schwer wiegt das Buch in meinen Händen, umso leichter werden meine Gedanken beim Hineinschauen. Alpenpflanzen! Sofort vergesse ich alles um mich und begebe mich auf große Reise, durch all die schönen Gegenden in den Bergen, auf all die bunten Wiesen nahe dem Himmel. Was mir da alles begegnet: Alpen-Grasnelken, Alpen-Krokus, Alpenrose, Faltenlilie, Mausohr, Nelkenwurz…