22. Apr. 2014
Der Giersch, der Gute
Des Gärtners Fluch, des Koches Segen! Giersch, das ist eines der besten, gesündesten und vielseitigsten Wildgemüse, das es gibt. Statt sich darüber aufzuregen, dass er nutzloses Unkraut ist, sollte man den Giersch besser nutzen und als Würzkraut verputzen. Wie? Das steht beim Küchen-Rendezvous „Dinkel trifft Giersch“ am 30. April 2014 auf Schlossgut Odelzhausen im Mittelpunkt.
21. Apr. 2014
In meinem Garten duftet was
Unglaublich, mein Garten ist in eine Duftwolke gehüllt, die einem fast die Sinne verschlägt. Ein Parfüm, schwer, orientalisch anmutend, vanilleartig – erinnert mich stark an Nelken. Man braucht der Duftspur nur nachzugehen, um zum Urheber zu kommen: Der Großblumige Duftschneeball (Viburnum x carlcephalum) blüht! Und wie schön er ist. Halbkugelige Blütendolden mit zunächst rosaroten Knospen,
20. Apr. 2014
Grüne Bärlauchnocken
Leuchtend grün und intensiv im Geschmack: So haben Sie Grießnockerl noch nie gegessen. Mit Bärlauch werden die Nocken zum Höhepunkt – nicht nur auf der Ostertafel. Zum Rezept Grüne Bärlauch-Grießnocken (für vier Personen): 1/4 l Milch 50 g Butter 125 g Grieß 2 Eier 1 Bund Bärlauch Salz, Muskat Milch mit der Butter und einer
19. Apr. 2014
Garten: Früh fit
Pflanze der Woche: Tulpe Es lässt sich nicht zählen, wie viele verschiedene Tulpensorten es heute gibt. Unüberschaubar ist die Fülle der Formen und Farben. Große Zwiebeln bringen große Blüten, doch oft währt die Blütenfreude nur ein Jahr. Die Tulpenzwiebeln erschöpfen sich bereits nach einer Blühphase und sterben ab. Vorher bilden sie zwar Tochterzwiebeln, doch die
18. Apr. 2014
Die Blume der Passion
Karfreitag, Höhepunkt der Passionszeit. In einer Blume spiegelt sich die Leidensgeschichte Christi: In der Passionsblume. Zehn Blütenblätter (hier zart violett) stellen die die Apostel ohne Judas und Petrus dar. Die Nebenkrone (hier weiß) symbolisiert die Dornenkrone, fünf Staubblätter die Wunden und drei Narbenäste die Kreuznägel. Die Sprossranken, mit denen Passionsblumen ranken, werden als Sinnbilder der Geißeln
16. Apr. 2014
Giersch in Glanzform
Des Gärtners Fluch, des Koches Segen! Giersch, das ist eines der besten, gesündesten und vielseitigsten Wildgemüse, das es gibt. Statt sich darüber aufzuregen, dass er nutzloses Unkraut ist, sollte man den Giersch besser nutzen und als Würzkraut verputzen. Wie? das zeigen wir Ihnen beim Küchen-Rendezvous „Dinkel trifft Giersch“ am 30. April 2014. Da läuft der
15. Apr. 2014
Eisgekühlte Brennnesseln
„Bärlauch trifft Brennnessel“, bei diesem Thema des letzten Küchen-Rendezvous waren die Teilnehmer mehr als gespannt, was es denn da wohl zum Dessert gibt. Kandierte Bärlauchblätter? Brennnesselmousse? Nein, wir hatten uns Eisvergnügliches einfallen lassen. Vanilleeis mit Brennnesselfrüchten in Honig. Geht ganz einfach: Brennnesselfrüchte (oder -samen, wie man meistens sagt) in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten,
15. Apr. 2014
Birkengedicht
Die Birke Die junge Frühlingssonne Mit zarten Strahlenfädchen Flirrt um die Jungfer Birke Mattgoldenes Filigran.
14. Apr. 2014
Schnittige Schnitti-Hecke
Das gute alte Schnittlauchbrot! Ich mag es immer wieder gerne. Schnittlauch kommt bei mir aber auch an viele andere Gerichte, von Salaten über Suppen bis zu Gemüse. Also brauche ich eine ganze Menge Schnittlauch. Damit ich in der Küche immer schnittig abschneide. Schnittlauch wächst immer dann gut, wenn man ihn alle 2-3 Jahre teilt und
12. Apr. 2014
Garten: Alles fein
Pflanze der Woche: Gedenkemein Der anmutige Frühlingsblüher, der an Vergissmeinnicht erinnert, ist in den Bergen Österreichs und Sloweniens heimisch. Doch er passt auch gut nach Bayern, denn Omphalodes verna, so sein botanischer Name, lässt sich im Garten leicht ziehen. Im lichten Schatten unter Bäumen und Sträuchern auf lockerem, humusreichem Boden wächst das Gedenkemein sehr willig,
9. Apr. 2014
Spitz auf Ahorn!
Der Spitz-Ahorn (Acer platanoides) blüht! Das heißt für mich: Reinbeißen. Denn die grünen Blütensträußchen schmecken einzigartig und sind nur für ganz kurze Zeit „auf dem Markt“. Damit kann ich wundervoll garnieren, ich backe sie ähnlich wie Hollerblütenküchlein in Teig aus, zaubere ein Dessert (Ricotta mit Ahornsirup, Schokoladenraspeln, Ahornblüten, gehackten Walnüssen, nach Wunsch noch getrocknete Aprikosen
6. Apr. 2014
Buschwindröschen
Anemonen Sag, woher kommen Die schönen, die frommen, Die Tausend und Abermillionen Weißgekleideter Anemonen?
5. Apr. 2014
Garten: Dünger aus dem Süden
Saharastaub – für Autofahrer und Hausfrauen ein Graus, für den Garten ein Schmaus! Der Staub wirkt als guter Dünger! Bodenlebewesen und Pflanzen freuen sich über das Gourmet-Frühstück aus dem Süden. Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Pflanze der Woche: Immergrün Leuchtend blaue Blüten tupfen einen frischgrünen Blätterteppich, das Kleine Immergrün (Vinca minor) blüht! Seit
4. Apr. 2014
Kräuter-Ayran
Kühl erfrischend – kräuterwürzig – köstlich: Ayran mit Kräutern. Das Joghurtgetränk wird gewöhnlich mit Minze zubereitet, wir packen alles hinein, was gerade gut und grün und geschmackvoll ist. Brennnesselspitzen, Gierschblättchen, Vogelmiere, Gundermann, Knoblauchsrauke, Gänseblümchen… Und genießen in vollen Zügen. 500 ml Magermilch-Joghurt mit einem halben Teelöffel Salz und einer Handvoll Kräutern nach Wahl (Wildkräuter oder Kulturkräuter
4. Apr. 2014
Frühling
Frühling Was rauschet, was rieselt, was rinnet so schnell? Was blitzt in der Sonne? Was schimmert so hell? Und als ich so fragte, da murmelt der Bach: „Der Frühling, der Frühling, der Frühling ist wach!“
3. Apr. 2014
Wildkräuterspinat
Brennnesseln und Bärlauch – die geben Power, die bringen Schwung. Und schmecken gut! Nicht nur als Pesto, sondern auch als Spinat. Hier unser Rezept vom letzten Küchen-Rendezvous „Bärlauch trifft Brennnessel“ Ende April 2014: Rezept Wildkräuterspinat für zwei Personen: 200 g junger Spinat 200 g Wildkräuter wie Brennnesseln, Giersch und Bärlauch 2 Schalotten etwas Butter oder Öl
2. Apr. 2014
Südtiroler Kräuterfrauen
Noch ein Buch über Kräuter. Kann man ja gar nicht genug haben. Aber dieses ist absolut lesenswert. Alles in dieser Neuerscheinung aus dem Löwenzahn Verlag dreht sich rund um Kräuter, im Mittelpunkt aber stehen die Menschen, denen diese Kräuter wichtig sind.
1. Apr. 2014
Ozapft is!
Jetzt aber schnell! Birken anzapfen, Saft gewinnen, Baumkraft trinken, Kraft gewinnen. Sobald die Blätter austreiben, ist Schluss! Man braucht dafür keinen Stamm anbohren. Es reicht, einen Ast abzuschneiden – schon tropft es.
31. März 2014
Durchspülen
Sie wächst schon kräftig, die Brennnessel! Prima, denn die zarten jungen Blatttriebe eignen sich bestens für eine unterstützende Frühjahrskur während der Fastenzeit. Hauptsächlich der hohe Mineralstoffgehalt lässt Brennnesseln osmotisch wirken, dadurch sorgen sie für eine gute Durchspülung des Körpers. Allerdings nur, wenn man ausreichend trinkt. Ein Liter Brennnesseltee plus ein Liter Wasser sollten das schon
30. März 2014
Wetterveilchen
Über Veilchen lässt sich vieles erzählen. Kaum einer beobachtet aber, dass Veilchen als „blumige Thermometer“ gelten: Ist es warm, leuchten Duftveilchen intensiv dunkellila. Ist es dagegen kalt, färben sie sich hell, eher blau. Fallen die Tagestemperaturen unter 8 °C, bilden sich keine Knospen mehr.
29. März 2014
Veilchenöl
Auf Hildegard von Bingen geht die Anwendung der Veilchen gegen Kopfschmerzen zurück, ebenso die Behandlung bei Brustentzündung, Zysten und gutartigen Tumoren. Das Veilchen gilt als Schutzmittel für die Haut und das darunter liegende Gewebe. Regelmäßige Pflege mit Veilchenöl, -salbe oder -creme pflegt die Haut, hilft der Haut ihre Widerstandskraft zu erhöhen und nach Strapazen besser
26. März 2014
So eine Freude
Seit Jahrzehnten (ja, wirklich!) habe ich keinen mehr getroffen: Feuersalamander. Was für eine Freude, als mir die Tage wieder einer begegnet. Mit den Tieren verbinden mich viele Erinnerungen. Abenteuer am Waldbach, beobachten von Mini-Dinos (so kamen mir die Salamander vor), lauschen von schaurigen Geschichten (Salamander wurden ins Feuer geworfen, weil es so auf der Stelle
24. März 2014
Garten: Frühling in Rekordzeit
Meine wöchentlichen Gartentipps – auch auf br.de. Pflanze der Woche: Osterglocken Die sind dieses Jahr eindeutig viel zu früh da, die Glocken zu Ostern! Mit dem Namen verbindet man mehrere Blumen: Neben Märzenbechern, Küchenschellen und Kaiserkronen gelten vornehmlich die großen gelben Trompetennarzissen als die Osterglocken. Bauernregel: Regen im April, jeder Bauer (Gärtner) will.