Roastbeef Kaffee Kakao

Roastbeef mit Kaffee-Kakao-Kruste

Mal ganz raffiniert – aber doch auch ganz einfach: Fleisch unter einer schwarzen Haube.   Dafür verrührt man Weißbrotbrösel mit gemahlenem Kaffee, Kakaopulver, Chili, Salz und zimmerwarmer Butter. Diese Masse kommt etwa 1 cm dick aufs Roastbeef, dann wird alles im Ofen gegart. Das Fleisch bleibt unter der Haube wunderbar zart und saftig, erhält aber …

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Scharfe Spatzen

Schokospatzen mit ChiliNach all dem süßen Kram zu den Feiertagen begehrt der Gaumen doch auch mal was Scharfes, oder? Beim nächsten Küchen-Rendezvous am 27. Januar 2016 auf Schlossgut Odelzhausen heißt es deshalb auch „Chili trifft Kaffee, Kakao und Schokolade – sündhaft scharf, höllisch schwarz und himmlisch fein“. Kleiner Vorgeschmack? Schokospatzen mit Chili.

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Schokolade Chili

Scharf!

Nach all dem süßen Kram zu den Feiertagen begehrt der Gaumen doch auch mal was Scharfes, oder?   Beim nächsten Küchen-Rendezvous am 27. Januar 2016 auf Schlossgut Odelzhausen heißt es deshalb auch „Chili trifft Kaffee, Kakao und Schokolade – sündhaft scharf, höllisch schwarz und himmlisch fein“.   Kleiner Vorgeschmack? Schokospatzen mit Chili. Für 4 Personen: …

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Barbecue Sauce

Barbecue-Sauce

Grillen – der Deutschen liebste Freizeitbeschäftigung (oder etwa nicht?) – auch wir haben beim letzten Küchen-Rendezvous gegrillt. Zu Gegrilltem braucht es Saucen, davon bekam unsere rauchig-würzige, dunkle Barbecue-Sauce die besten Bewertungen der Gäste. Geheimtipp! Barbecue-Sauce: 125 ml starker Espresso 125 ml einfaches Tomaten-Ketchup 1 EL Worcestersoße 1 EL Balsamico-Essig 1 EL Kakaopulver 1 EL brauner …

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Schokolade Oliven Kuchen

Schoko-Oliven-Kuchen

Einer der (vielen) Renner beim Küchen-Rendezvous – der Schoko-Oliven-Kuchen. Immer eine kleine Sünde wert… Schoko-Oliven-Kuchen 50 g Kakaopulver 125 ml Wasser 1 Prise Piment gemahlen Mark einer Vanilleschote 3 Eier 200 g brauner Rohrzucker (am besten Muscovado – ein sehr dunkler Rohrzucker mit hohem Melasse-Anteil von intensivem Geschmack) 150 ml sehr gutes Olivenöl mit kräftigem …

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Gesalzen und gepfeffert

Gesalzen sind bei uns nicht die Preise. Sondern die Speisen – Salz ist die Würze des Lebens! Und gepfeffert ist nicht die Rechnung, sondern das, was auf den Teller kommt – Pfeffer schärft die Sinne. Kochen Sie mal ohne Salz und Pfeffer, eine echte Herausforderung. Ebenso spannend: Ein Dessert mit Salz und Pfeffer zu präsentieren. …

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