Zoodles sind Gemüsenudeln aus Zucchini. Statt der Zucchini kann man auch Möhren, Kohlrabi, Kürbis oder Sommerrettiche verwenden. Schmecken toll mit einem Pesto aus getrockneten Tomaten mit Dost (dem wilden Majoran).
Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti formen oder der Länge nach mit einem Sparschäler zu dünnen Bandnudeln schneiden.
10 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten mit 1-2 Zehen Knoblauch, einer kleinen Handvoll Dost und 2-3 EL Sonnenblumenkernen zu einem Pesto mixen, dabei so viel Öl der Tomaten verwenden, dass eine cremige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronenabrieb würzen, nach Wunsch auch mit Chili.
Gemüsenudeln entweder in Butter oder Pflanzenöl bei milder Hitze in der Pfanne garen oder in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit dem Pesto servieren und mit Dostblüten garnieren.
