Kräutersalz

Kraeutersalz Beim Gang durch meinen Garten fielen mir noch allerhand würzige Blättchen zwischen die Finger: Salbei, Thymian, Zitronenthymian, Majoran, Bohnenkraut, Ysop, Rosmarin. Die überlasse ich nicht den Unbilden der Witterung, sondern verarbeite sie zu einem würzigen Kräutersalz.

Und das geht so: Kräuterblätter zuerst trocknen, z.B. auf einem Tablett, das mit Küchenpapier ausgelegt ist. Wenn sich die Blättchen rascheltrocken anfühlen und sich ähnlich wie Chips zerreiben lassen, mische ich sie mit grobem Meersalz. Ich nehme in etwa dasselbe Volumen von Kräutern wie Salz, also beispielsweise je einen gehäuften Esslöffel. Im Mörser wird alles zerstoßen, ganz nach Gusto grob oder fein. In Schraubgläser abfüllen, beschriften und fertig!

Mein Geheimtipp: Etwas Zitronen- und Orangenschale (von unbehandelten Früchten, versteht sich) dünn abschälen, mit den Kräutern trocknen und mit zerstoßen. Das würzt!

Für die scharfen Naturen: Chilischoten untermischen.

Für Fruchtliebhaber: Ein paar getrocknete Hagebutten (ohne Kernchen) machen das Salz nicht nur schmackhaft, sondern auch hübsch rot gesprenkelt. Hagebutten aber vorher mit einem schweren Messer fein hacken.

Italienisch angehaucht: Getrocknete, fein geschnittene Tomaten dazu.

Blumige Variante: Getrocknete Blüten, z.B. Sonnenblumenblüten, Kornblumen, Ringelblumen, Rosen mit wenig Meersalz im Mixer zerkleinern und unterheben.

Ich wüsste ja zu gerne, was Ihnen dazu einfällt. Was man noch ins Salz mischen kann, wozu Sie Kräutersalz verwenden… Verraten Sie es uns?

8 Gedanken zu “Kräutersalz”

  1. Eine tolle Idee!

    Ich habe nämlich auch noch ein paar kleine Ästchen und Kräuter gefunden, die man nicht mehr zum trocknen aufhängen kann. Aber genau dafür sind sie geeignet.

    Vielen Dank für den Tipp, Tatzelwurm

  2. Sehr gut kann man auch Zitronen-oder Orangensalz herstellen. Auf 500 g Salz (auf ein Backblech geben) die Schale von 4 Biozitronen oder Orangen reiben und trocknen lassen. Immer mal wieder aufreiben und nach ca 1 Woche hat man Zitronen- oder Orangensalz. Manchmal gebe ich auch noch getrocknete Kräuter darunter. Dieses Salz eignet sich wunderbar zum Würzen von Fisch oder Geflügel und man braucht nicht immer extra Zitronensaft.
    Viele Grüße
    Maria

  3. hallo,

    ich zerkleinere die noch frischen kräuter mit einer „ich bin eine magiemaschine“ und mische es dann mit dem salz. (steinsalz da meersalz zur zeit bei uns verboten ist)
    danach trocknen und… habe ebenfalls kräutersalz.

    Gruß Stachelturm

  4. Hallo Stachelturm,
    ich verwende generell nur Steinsalz, aber mich würde trotzdem interessieren, warum bei euch Meersalz grad verboten ist.Und was bitte ist eine Magiemaschiene? Meinst du damit etwa einen TM31?

    Übrigens – ich mag es am liebsten kunterbunt und variabel im Geschmack, nehme bei einer Runde durch den Garten was sich an Kräutern und Blüten findet für mein Haus-Kräutersalz – bevorzugt donnerstags, denn dann kann ich alles im Holzbackofen im Garten trocknen, der hat dann vom Brotbacktag Mittwoch grad die richtige Temparatur.

  5. hallo,

    sorry hatte die frage gar nicht gesehen.

    mein mann hat(te) schilddrüsenkrebs, und auf grund der bestrahlung die er noch bekommen muß, müßen wir jod so gut es geht meiden. daher kein Meersalz.
    sobald alles vorbei ist, wird er sich wieder auf den fisch stürzen wie ein 🙂 wilder.

    gruß Stachelturm

  6. Warum erst trocknen? Ich mische Kräuter immer frisch zerkleinert mit Salz. Dadurch nimmt es die Farbe schön an und schmeckt auch aromatischer. Am liebsten trockne ich es in der Sonne, bei Wind abgedeckt mit einem Sieb. Es kann auch ruhig etwas feucht bleiben.

    • Frische Kräuter mit Salz gemischt – das wird bald klumpig oder es zerfließt. Danach trocknen (niemals in derSonne, das bleicht) geht schon, aber das Ergebnis ist nie so schön. Meine Erfahrung.

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