Apfelgelee

Wohin mit den vielen Äpfeln? Rein ins Glas – auf Vorrat. Wobei sich der meistens nicht lange hält, weil viel zu lecker. Immer wieder gern gegessen: Apfelgelee. Hier eines meiner Rezepte dafür: Man nehme reichlich saftige, möglichst noch nicht ganz reife Äpfel…

… und entsafte diese. Dafür Äpfel entkernen, in Viertel oder höchstens Achtel schneiden (das ist wichtig, nur so ergibt sich reichlich Saft), im Dampfentsafter kochen. Den Saft mit etwas Zitronensaft und Zitronenschale, einem Sträußchen Zitronenverbene, Duftgeranie, Fruchtsalbei oder Duftrosen versehen, mit Haushaltszucker, braunem Zucker, Fruchtzucker, Honig oder Stevia nach Geschmack süßen und über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Tag, die Zusätze herausnehmen, Saft abmessen und mit entsprechender Menge Apfelpektin (gibt es z.B. im Reformhaus oder Naturkostladen) zu Gelee verarbeiten. Gelierprobe machen, dann heiß in Schraubgläser füllen.

Ist wenig Zucker zugesetzt, muss das Gelee rasch aufgebraucht werden – aber dafür gibt es viele Ideen. Hier ein schneller Apfelkuchen: Butter- oder Schokoladenkekse zerbröseln, mit flüssiger Butter vermengen und als Boden in eine Kuchenform streichen. Darauf eine dicke Schicht Apfelgelee streichen. Apfelschnitze in wenig Apfelsaft dünsten, erkaltet aufs Gelee legen. Mit Keksbröseln bestreuen, obenauf Schlagsahne.