Der Herbst zieht ein – gerne zieht man sich nach einem ausgiebigen Spaziergang durch die bunte Pflanzenwelt ein bisschen in die gute Stube zurück. Da kommt ein Stückchen Kuchen als Seelenwärmer gerade recht. Noch dazu, wenn so manches vom Ausflug nach draußen mit hineingebacken ist.
Zutaten:
200 g Rote Bete (vorgekocht und fein püriert)
200 g Zartbitterschokolade
100 g weiche Butter
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
200 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 kleine Tasse Espresso
1 EL Apfelessig
200 g Zucker
3-4 gehäufte EL frische Nadeln von Fichte, Tanne und/oder Douglasie
200 g Frischkäse
2 TL Zitronensaft, 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Schokolade in Stücke teilen und schmelzen.
Butter, Zucker und Vanillezucker gut miteinander mixen, dann die Eier einzeln unterrühren.
Geschmolzene Schokolade und Rote-Bete-Püree unterheben.
Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen und unterheben, zuletzt Espresso und Apfelessig zugeben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gut gefettete runde oder eckige Springform füllen und glattstreichen. Bei 170 °C (Umluft) 35-40 Minuten backen. Auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen.
Zucker und Nadeln mixen, dann absieben, um grobe Nadelteile zu entfernen. Mit Frischkäse, Zitronensaft und -schale cremig rühren und über den Kuchen verstreichen, alternativ mit einem Spitzbeutel Tupfen dicht an dicht auf die Oberfläche setzen.
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