Zimtstangen, die leicht bröseln und sich ohne Schwierigkeiten zerbrechen lassen, stammen vom Echten oder Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum verum), ein tropischer Baum, in Sri Lanka beheimatet und zu den Lorbeergewächsen zählend. Anders als Kassia-Zimt haben die Rindenröllchen vom Echten Zimtbaum ein überaus erlesenes Aroma und einen fein ausgewogenen Geschmack, enthalten zudem nur ganz wenig Cumarine. Feurig, süßlich, würzig, das liebt man im Winter. Zimt zählt zu den stark wärmenden Gewürzen. Wer es mitkochen will, z.B. im Apfelmus, sollte Zimtstangen nehmen. Zimtpulver darf man erst ganz zum Schluss als Würze verwenden, sonst büßt es das Aroma ein.
