Gurkennester

GurkennesterNoch ist nicht Ostern, aber man kann ja schon mal üben: Nester herrichten! Diese hier werden aus Gurkenspaghetti gedreht…

So geht’s: Salatgurke zu Spaghetti schneiden (funktioniert mit einem Spiral- oder Spaghettischneider, sonst Gurken der Länge nach dünn hobeln, die langen Scheiben in schmale Streifen schneiden). Mit etwas Salz bestreuen und einige Minuten ziehen lassen, dann absieben. Mit Essig und Öl marinieren. Gurkenspaghetti zu Nestern aufdrehen. In die Mitte ein „Ei“ geben, das ist ein Nockerl aus Wildkräuterpesto (hier mit Vogelmiere, Giersch und etwas Knoblauch, Sonnenblumenkernen und Rapsöl). Garnieren mit Schafgarbenblättchen, Gänseblümchen und Tomaten – auftischen!

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