Kerbel, noch so ein frühes Frühlingskraut, diesmal von der Fensterbank. Anthriscus cerefolium, so sein botanischer Name. Cerefolium bedeutet frei übersetzt: Sich über das Blatt freuen. Wie wahr!
Kerbel gehört nicht nur zu den Fines Herbes und in die Frankfurter grüne Sauce, sondern auch unbedingt zur Fastenzeit, weil er sich in der Fastenzeit ganz einfach schon gut säen und ernten lässt. Spaghettini mit Kerbel-Pesto oder mit Kerbel-Zitronen-Sauce – damit lässt sich’s gut fasten.
Nicht zu vergessen, dass Kerbel perfekt in die Gründonnerstags-Speisen, zum Karfreitags-Fisch wie zu Oster-Gerichten passt!