Spargelrisotto

Mmmmh, was gut! Risotto mit Safran und weißem Spargel.

 

Safran in etwas Wein auflösen. Risottoreis in Öl andünsten, mit Safran und Weißwein ablöschen und unter Rühren köcheln. Wenn der Wein aufgesogen ist, Brühe angießen und weiter köcheln. Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Reis geben, erneut Brühe angießen und weiter rühren. Zum Schluss geviertelte Cocktailtomaten zugeben. Würzen und servieren – nach Geschmack auch gerne noch mit Scampis oder Parmesan angereichert.

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