Radieschen, Radieschen! Feine knackige Knollen. Ideal als kleiner Snack. Blätter abschneiden, Knollen putzen, Blätter wegwerfen… HALT! Viel zu schade, das Radieschengrün ist doch das Beste (zusammen mit den scharfen Knollen). Wie, Radieschengrün? Was macht man denn damit? Na, Pesto zum Beispiel.
Radieschenblätter mit angerösteten Sonnenblumen- oder Cashewkernen und Raps- oder Olivenöl zum Pesto mixen, geriebenen Parmesan oder Pecorino unterziehen. Fertig. Passt zu? Spaghetti, Ofengemüse, Kartoffeln, aufs Brot, zum Dippen, zum Suppen aufpeppen… Mein besonderer Tipp: Etwas Zitronenschale und Sesam dazu, das verleiht den Radieschenblättern die gebührende Eleganz.
Auch gut und schnell gemacht: Eine feine Suppe aus Radieschengrün. Dafür Radieschenblätter grob hacken, mit Gemüsebrühe und Frischkäse oder Crème fraîche pürieren, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Als Einlage frische Radieschenscheiben, Kresse, Sprossen und/oder Croûtons.
Und was macht Ihr mit Radieschenblättern?
War das nützlich?