Leichte, gut verdauliche Sommerküche – dafür eignen sich Nachtkerzen sehr gut. Oft stehen sie in großer Zahl in Gärten oder an Wegrändern. Da darf man schon mal zugreifen.
Prima: Obere Abschnitte mit Knospen, Blättern und zartem Stängel. Kurz in Butter oder Öl geschwenkt, sanft blanchiert oder zu anderen Gemüsen kombiniert.
Elegant: Nur die Knospen. Ganz fein als Salat, hier mit Weidenröschen gemischt.
Blumig: Offene Blüten als Garnitur. Aber nicht ganz einfach, sie müssen sofort nach Pflücken verwendet werden, weil sie sehr rasch welken und dann unansehnlich werden.
Ergiebig: Blätter der Nachtkerze. Gut als Spinatgemüse oder zum Mischen mit anderen Blattgemüsen, für Füllungen.
