Kartoffelstrudel – schnell gewickelt, den konnten unsere Gäste beim Küchen-Rendezvous „Nudel trifft Strudel“ probieren.
Dazu gab es Lammragout und gebratene Blutwurstscheiben.
Kartoffelstrudel
1 Packung Blätterteig (270 g)
750 g Kartoffeln (festkochend) gegart, geschält, in Scheiben
150 g Speckwürfel
2 Zwiebeln in Würfeln
200 g Sauerrahm
2 Eier
2 Knoblauchzehen gehackt
3 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Muskatnuss
Schnittlauch
20 g Semmelbrösel
1 Ei zum Bestreichen
Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Speck und Zwiebel im heißen Öl anrösten, Kartoffeln dazugeben und durchrösten. Mit Salz und Kümmel würzen, abkühlen lassen. Sauerrahm mit Eiern, Knoblauch, gehackter Petersilie und den Gewürzen verrühren. Unter die Kartoffelmasse mengen. Blätterteig auf Backpapier am Backblech entrollen – evtl. mit Nudelholz auf Blechgröße ausrollen, mit Semmelbrösel bestreuen und die Fülle mittig darauf verteilen. Eine Längsseite des Teiges mit verquirltem Ei bestreichen und die beiden Seiten ca. 2 cm überlappend übereinanderlegen, sodass sich der Schluss verklebt. Strudel mit verquirltem Ei bestreichen.
Auf mittlerer Schiene bei 190 °C ca. 35 – 40 Min. goldbraun backen.