Kaum habe ich welche zuhause, kommen mir eine Menge Ideen, was ich damit anstelle: Breit-Wegerich-Früchte sind mit ihrem kräftig nussig-pilzartigen Geschmack wirklich vielseitig.
Ihr könnt sie einfach aufs Butterbrot streuen oder im Teig für Semmeln und Brot mitverarbeiten, ebenso als Topping für Salate und Gemüse verwenden.
Ich mische sie gerne mit Semmelbröseln oder Panko für eine Panierung, etwa für Kohlrabi- oder Sellerie-Schnitzel.
Dafür das Gemüse putzen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser vorgaren. Trockentupfen, würzen, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in der Wegerich-Mehl-Mischung wenden. Panade gut andrücken, Schnitzel in öl oder Butter braten.
