Breit-Wegerich (Plantago major) zeigt gerade seine Blüten- und Fruchtstände. Die langen Stiele mit den herzhaften, nussigen Kapselfrüchtchen locken mich, denn die passen gut in die Sommerküche. Dazu die Stängel einfach pflücken und die Früchte abstreifen. Heute gibt es ein pikantes Pfannengericht mit Pilzen (für 2 Personen):
3-4 Lauchzwiebeln samt dem Grün in dünne Scheiben/Ringe schneiden und in Öl anbraten. 100 g blättrig geschnittene Champignons (oder andere Pilze, gerne Pfifferlinge) dazu, ebenso 2 fein geschnittene Peperoni (am besten Jalapenos). 2-3 Esslöffel Breit-Wegerich-Früchte zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, ein paar Minuten bei sanfter Hitze braten, bis alles gar, aber noch knackig ist. Mit Oregano-Blättern und -blüten garnieren. Dazu passt ein geröstetes Baguette ebenso wie ein Kartoffelpüree.
