Best-liked! My favorite! First choice! Junge Blätter vom Weißdorn, egal ob Eingriffeliger (Crataegus monogyna) oder ob Zweigriffeliger (Crataegus laevis). Feinste Grünkost – am besten ganz schlicht auf ein Brot mit Butter, Frischkäse oder Quark gestreut.
Weißdornblätter lassen sich roh gut essen, bis die Blütenknospen erscheinen – danach sollte man sie dünsten oder braten.
Karin Greiner
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Der Zertifikatslehrgang „Kräuterpädagoge“ ist eine fachlich pädagogische Ausbildung mit Abschlussprüfung im Bereich Wildkräuter und Wildobst zur späteren Wissensweitergabe und -umsetzung. Kräuterpädagogen sind Naturbotschafter ihrer Region. Die Gundermannschule® lehrt mit dieser Qualifizierung praxisnah den aktiven, respektvollen Umgang mit der Natur, das Verständnis für Pflanzen als Lebewesen sowie das Erkennen biologischer und ökologischer Zusammenhänge.
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Danke für den Beitrag. Warum braten? entsteht beim erscheinen der Blüten dann ein Wirkstoff, der nicht gut ist?
Weißdornblätter können z.B. in einer Gemüsepfanne oder auch bei einem Rührei mitgebraten werden – eine Möglichkeit, sie zu verwenden.
Nein, mit der Blütenöffnung entsteht kein schädlicher Stoff. Allerdings werden die Blätter immer zäher und herber. Dennoch kann man sie nutzen.