Das UFO von gestern, vereint mit irdischer Bodenständigkeit: Patisson mit Brennesselpesto.
Patisson vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Pflanzenöl langsam anbraten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, bissfest dünsten. Ein paar Tomatenachtel dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Brennnesselpesto Brennnesselfrüchte mit Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, geriebenem Parmesan (für die vegane Variante kann man auch fein geriebenes Brot oder fein geriebene Sonnenblumenkerne nehmen) zu einem Pesto mixen.