Gestern scharf, heute was Mildes zum Löschen: Apfelspatzen.
Dafür einen Spätzleteig aus 400 g Mehl, 100 g Apfelmehl, 5 Eiern, 1 TL Salz, 125 ml Apfelsaft, 125 ml Wasser und 1/2 TL Backpulver anrühren. Durch das Backpulver werden die Spatzen besonders fluffig.
Die Apfelspatzen schmecken als herzhafte Beilage (mit Apfelspalten, Zwiebeln, Pfeffer und Majoran) oder auch als süßes Gericht (mit Zimt und Zucker).