Seid bloß nicht unwirsch zum Giersch! Sonst wächst Euch das Kraut – nein, nicht über den Kopf, sondern vielleicht gar nicht mehr. Das wäre jammerschade. Denn Giersch oder Geißfuß, botanisch Aegopodium podagraria, ist ein hochfeines Gemüse, das völlig ohne gärtnerisches Zutun in fast jedem Garten wuchert. Wer ihn erst einmal gekostet hat, kann gar nicht mehr verstehen, wie ein so unnachahmlich köstliches Kraut als „Unkraut“ verschrien wird. Noch dazu ist der Giersch ein altes Heilkraut, das gerade bei modernen Zivilisationskrankheiten mehr Beachtung verdient hat.
Vergessene Delikatesse
Während der Giersch bei hiesigen Gärtnern als „Gärtnerschreck“ gefürchtet und als meist gehasstes Unkraut mit allem Nachdruck bekämpft wird, sind die Koreaner einen großen Schritt voraus.
Dort baut man Giersch als beliebtes Gemüse an, wie bei uns Spinat oder Mangold. Und er findet reißenden Absatz. Immerhin wurde Giersch einst auch in hiesigen Kloster- und Bauerngärten als Nutzpflanze kultiviert, lange bevor man Spinat und Mangold überhaupt kannte. Und keineswegs stand Giersch im Ruf eines Arme-Leute-Krauts, im Mittelalter kam er als edles Gemüse gar auf königliche Tafeln.
Mühelos bereit zur Ernte
Anspruchslos, pflegeleicht, wüchsig, Giersch lässt sich im Handumdrehen leicht ernten und daraus eine hochwertige Mahlzeit zubereiten. Aber Giersch füllt nicht nur den Magen, sondern ist überdies sehr gesund. Da kann Popeye mit seinem Spinat einpacken, gegen das Superfood Giersch gibt so manches Blattgemüse eine schwache Vorstellung. Die alten Volksnamen Zipperleins- und Podagrakraut verraten, dass Giersch nicht nur als schlichte Küchenzutat, sondern auch als Heilmittel eingesetzt wurde. Gegen das verflixte Zipperlein wie bei Reißmatthias – Gicht (Podagra) und Rheuma.
