Ingwerkekse

Und zum Schluss?

Was Süßes, was zum Knabbern, was für die Verdauung – Ingwerkekse.

 

100 g kandierte Ingwerstäbchen im Mixer zerhacken oder mit einem schweren Messer gut zerkleinern.

 

75 g Butter, 125 g Zucker, abgeriebene Schale einer Orange, 1 Ei, 280 g Mehl, 1 TL Backpulver sowie dem kandierten Ingwerstückchen verkneten, dabei etwas Orangensaft zugeben, so dass ein fester, aber noch geschmeidiger Teig entsteht. Teig halbieren, Rollen formen, in Klarsichtfolie wickeln und 2-3 Stunden kühlen. Rollen in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen. Bei 170 °C (Umluft) etwa 12 Minuten goldgelb backen.

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