Prächtig, so eine Blüte! Besser Blütenstand, denn diese Salat- oder Speise-Chrysantheme gehört zu den Korbblütlern, die bekanntermaßen Körbchen aus zahlreichen Einzelblüten (hier Zungen- und Röhrenblüten) tragen. Botanisch heißt die Art Glebionis coronaria, früher Chrysanthemum coronarium. Sie ist wohl geläufiger als Kronen-Wucherblume oder Goldblume bekannt.
Gartenzierde und Tellergarnitur
Die unseren heimischen Wucherblumen oder Margeriten (Leucanthemum) ähnliche Pflanze stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum bis Vorderasien. Hierzulande gilt sie als Neophyt, denn sie gelangte erst Mitte des 16. Jahrhunderts nach Mitteleuropa. Spät im Vergleich zu vielen anderen mediterranen Gewächsen, weil die Kronen-Wucherblume keine Heilpflanze ist, man schlichtweg kein Interesse an ihr hatte.
Bis ins 19. Jahrhundert entwickelte sie sich zu einer allseits beliebten Zierpflanze für herrschaftliche, bürgerliche wie ländliche Gärten. Doch dann wurde sie von anderen Blumen verdrängt und geriet weitgehend in Vergessenheit. Nicht so in Italien oder Asien, dort schätzt man die Salat-Chrysantheme als feines Gemüse oder Salat (Triebspitzen, Blätter) und setzt damit die bereits in der Antike verbreitete Nutzung fort.
Bei uns stehen die Blütenkörbchen im Mittelpunkt, weil sie sich als hübsche Garnitur eignen. Bei mir hier krönen Kronen-Wucherblumen ein Kletten-Gemüse, ich habe sie aber auch schon durch Ausbackteig gezogen und frittiert, zu Zucchini gemischt oder immer mal wieder in Sommersalate gegeben.
Ganz junge Pflänzchen (Microgreens) sowie die Blüten schmecken leicht nussig-kräutrig mit zarter Bitternote, größere aber noch zarte Blätter erinnern geschmacklich an eine Kombi aus Rucola, Petersilie und Endivien, haben deutlich mehr Bitterstoffe.
Woher nehmen?
So richtig durchgesetzt in heimischen Gefilden hat sich dieser Korbblütler noch nicht. Ab und an könnt Ihr mal einzelne Exemplare verwildert in landwirtschaftlichen Fluren finden. Häufiger sieht man die Art in Blühstreifen. Das Hauptvorkommen liebt in Gärten, wo sie in Blumenmischungen oder solo als Sommerblume ausgesät wird – oder kommt sie doch ab jetzt mehr als Gemüsepflanze vor, weil Ihr sie ansät?
Guten Morgen!
Ist diese Pflanze verwandt mit der chinesischen Tee – Chrysantheme oder wieder was ganz anderes?
Viele Grüße
Caroline
Verwandt sind sie, aber nicht so nahe, wie vermutet. Die Tee-Chrysantheme gehört botanisch zu den Garten-Chrysanthemen (Chrysanthemum indicum, auch Dendranthema indicum), die bei uns in den Garten gepflanzt oder als Topfpflanzen kultiviert werden. Sie stehen dem Beifuß (Artemisia vulgaris) näher.
Die Kronen-Wucherblume oder Salat-Chrysantheme (Glebionis coronaria) ist sehr eng verwandt mit der Saat-Wucherblume (Glebionis segetum), der Bunten Wucherblume (Ismelia carinata) und der Strauchmargerite (Argyranthemum frutescens).
Früher waren sie alle in der Gattung Chrysanthemum versammelt – aber bei den Korbblütlern hat sich in den letzten Jahren sehr viel an der botanischen Zuordnung gewandelt.