Ganz raffiniert: Tafelspitz in der Panade
Vom Tafelspitz ist etwas übrig geblieben? Oder vom Siedefleisch, von der Ochsenbrust? Im handumdrehen entsteht daraus ein neues, leckeres Gericht. Fleisch in nicht zu dicke Scheiben schneiden, dünn mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. In Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln panieren und ausbacken. Das Fleisch bleibt wunderbar zart und saftig! Und dazu? Ein buntes Pfannengemüse …