Warum warten, bis die Früchte reif sind? Bei Johannisbeeren, allen voran die Alpen-Johannisbeere (Ribes alpinum) und die Schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) sind jetzt frisch ausgetriebenen Blätter der Hit. Herb-säuerlich mit mehr oder weniger deutlichem Fruchtaroma.
Junge Blätter kann man frisch auf dem Brot oder in einem Kräuterquark genießen. Super schmeckt ein Blatt-Getränk (Blätter mit Wasser überbrühen, mit Zitronenscheiben und Zucker oder Honig süßen, mehrere Stunden ziehen lassen, dann abseihen und kalt servieren). Oder einige Blätter zum Tee geben. Ebenfalls einen Versuch wert: Johannisbeerblätter-Öl zum Verfeinern von Suppen, Salaten und Saucen – dafür werden einige Johannisbeerblätter mit Olivenöl gemixt und kurz auf 70 °C erwärmt, dann abgefiltert.
