Juni ist Erdbeerzeit, sowohl auf den Feldern als im Garten wie auch im Angebot auf dem Markt oder im Obstsortiment der Supermärkte. Garten-Erdbeeren (Fragaria × ananassa) bestehen zwar zum größten Teil aus Wasser, doch der Rest hat es in sich: reichlich Vitamin C, dazu weitere Vitamine, wichtige Mineralien, Spurenelemente, Ballaststoffen und sekundäre Pflanzenstoffe. Und alles bei nur 30-35 Kalorien pro 100 g. Optimal, wenn die Erdbeeren frisch gepflückt auf den Teller kommen und sogleich verspeist werden.
Und wie steht es mit Walderdbeeren (Fragaria vesca)? Die haben ein besonders intensives Aroma, sind noch reicher an Antioxidantien. Richtig reif sind die kleinen Sammelnussfrüchte, wenn sie einem vom Stiel in die Hand fallen, sich also wie von selbst lösen.
Ich habe sie mir in den Garten geholt, indem ich ein paar Ablegerpflanzen im Wald abgeschnitten und eingepflanzt habe. So kann ich täglich naschen. Wald-Erdbeeren gibt es als Pflanzware nur selten zu kaufen, aber man bekommt Kultursorten wie `Waldkönigin´ oder `Alexandria´. Das sind sog. Monats-Erdbeeren (Fragaria vesca var. semperflorens), die von Frühsommer bis in den Herbst hinein blühen und fruchten. `Mara de Bois´ gilt als eine der besten remontierenden Sorten mit vergleichsweise großen Früchten.
Erdbeer-Kindheitserinnerungen
Wald-Erdbeeren haben wir als Kinder gesammelt – und immer zuerst auf einen stabilen Grashalm aufgefädelt. Diese Erdbeerspieße wurden dann mit großem Appetit verzehrt, also Erdbeerchen für Erdbeerchen vom Halm heruntergebissen.
Erdbeer-Genüsse heute
Erdbeerspießchen mache ich noch immer, aber ich mag auch viele andere Erdbeerspeisen. Etwa frische Garten-Erdbeeren mit Holunderblütenzucker (dafür frische Holunderblüten mit etwas Zucker mixen, über geschnittene Erdbeeren streuen und 30 Minuten marinieren lassen).
Oder ein Dessert aus Erdbeeren mit Joghurt, das mit fein geschnittenen Gundermannblättchen, Rosenblütenblättern und Schokoraspeln angereichert ist.
Oder Schokomuffins gefüllt mit Fichtencreme (Quark, Skyr oder Ricotta mit fein gehackten, noch weichen Fichtennadeln und etwas Zucker), Fichtenspitzen-Gelee und Erdbeeren.
Und was macht Ihr mit Erdbeeren?
