Mistelzweigtag
Unterm Mistelzweig darf man sich in der Weihnachtszeit küssen – dafür sollte heute am National Mistletoe Day eine Mistel aufgehängt werden.
Plätzchen aus dem Wald: Tannenkipferl
Rezept für mürbe Kipferl, die in Tannennadelzucker gewälzt werden
Plätzchen aus dem Wald: Douglasienbäumchen
Rezept für Mürbteigplätzchen mit Glasur aus Douglasiennadeln
Plätzchen aus dem Wald: Grüne Crinkle Cookies
Rezept für Crinkle Cookies mit Nadelzucker von verschiedenen Bäumen
Plätzchen aus dem Wald: Holunder-Crinkles
Rezept für hübsche Plätzchen mit Holundergeschmack und Crinkle-Optik
Plätzchen aus dem Wald: Waldwürzige Berberitzenhäufchen
Rezept für einfache und schnelle Rührteigplätzchen mit Quark, die neben Nadelwürze auch säuerliche Akzente haben
Plätzchen aus dem Wald: Haselnusskekse mit Mispelhäubchen
Rezept für Mürbteigplätzchen aus Haselnussteig gekrönt von Mispelmus mit einer Zuckerperle
Plätzchen aus dem Wald: Eicheltaler mit Orangen-Ganache
Rezept für Eichelplätzchen, die mit einer Orangen-Ganache gefüllt werden
Eichelwurst
Serviert bei der Vorstellung meines Buchs „Bäume in Küche und Heilkunde“ in Rain am Lech: Eichelwurst! In der vegetarischen Variante. Und dazu Fichten-Lärchenspitzen-Senf. Wurde hochgelobt…
Eicheln: hochwertige Nahrungsmittel
Das gehaltvolle Innere von Eicheln lässt sich entbittert und geröstet zu einem Kaffee-Ersatz aufbrühen, aber auch zu Mehl verarbeiten.
Eicheln: Mehr als genug
Eicheln enthalten eine gute Mischung aus Kohlenhydraten, Eiweiß und fetten Ölen.
Eicheln: Klein, aber fein
Wer Eicheln mit Kürbissen vergleicht, wird feststellen, dass Eicheln doch eher kleine Früchte sind, aus denen sich aber ein ganzer Wald pflanzen lässt.
Eichen: Kampfgeist und Siegeswillen
Eichen gelten als besonders robuste und standsichere Bäume, die allen Stürmen trotzen.
Und immer wieder locken Eicheln
Eichen versorgen uns mit gehaltvollen Früchten – in Mastjahren kann man viele Eicheln sammeln.
Walnuss-Semmeln mit Baummehl
Nochmal Semmeln, die hier sind mit Walnüssen und Ulmenblättern gebacken. Wie man mit Blattmehlen umgeht, kann man in meinem Buch „Bäume in Küche und Heilkunde“ nachlesen. Und es gibt einen ausführlichen Artikel dazu im Wildpflanzen-Magazin, in der November-Ausgabe.
